做油條的麵團為什麼要放冰箱

2023-12-02 13:10:31 2

　　1、做油條的麵團要放冰箱，這實際上跟製作油條的工藝有關。將麵團放進冰箱是為了讓麵團低溫發酵，這樣麵團既可以發酵，而且也不會因為發酵過度而變得鬆軟，因為發酵完畢的麵團用來炸油條就失去了嚼勁。

　　2、將麵團放入冰箱還有一個好處就是可以定型，油條一般都是三根長麵條搓揉而成的，放進冰箱裡之後麵條就會有形狀，不至於軟塌。而且冷藏麵團可以保留水分，這樣油炸油條的時候口感鮮嫩，吃起來不會太油膩。

　　3、將和好的麵團放入冰箱，這樣經過低溫發酵之後，炸出的油條就具有蓬鬆飽滿、外酥裡嫩的口感。不過注意炸油條的時候一定要不停翻面，否則在高溫情況下容易把油條炸糊，將油條外皮炸至金黃就可以撈出食用了。

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