怎麼做紅燒四喜丸子最好吃（廚師長教你四喜丸子）

2023-04-13 12:22:37

四喜丸子可謂是中國的傳統名菜之一了，只怕沒有人不知道的，它由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，寓意吉祥。那今天咱們就跟著廚師長的步伐把「福、祿、壽、喜」帶回家吧！做法簡單，看一下你就也學會了

準備食材：五花肉，胡蘿蔔，蓮藕，香菇，生薑，香蔥，大蔥，八角，桂皮，青花椒粒，幹辣椒，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醬油，雞蛋，老豆腐，蠔油，生抽，醬油，雞精，澱粉，糖，生菜

成品圖

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烹飪步驟：

1.首先我們準備好一斤去皮的五花肉，把肉切成薄片

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2.準備好幾塊生薑在案板上切碎，然後放在五花肉上面一起剁碎，注意肉不用剁的太碎，不然菜品的口感不好

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3.下面開始準備輔料，新鮮的蓮藕削去皮，切成小粒備用

4.注意看廚師長切菜的手法，把指甲收起來，用骨節抵住刀身，這樣的切菜手法能避免被切到手指

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5.把胡蘿蔔切成小塊，這裡加胡蘿蔔的目的是為了增加菜品的顏色，保持美觀

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6.準備幾個小香菇切碎，加香菇的目的是為了提升菜品的天然鮮味

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7.切幾根小香蔥，再切一點生薑切成片狀放入碗中，大蔥來兩根切段，碗中加入八角，桂皮，青花椒粒，幹辣椒

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8. 下面醃製肉餡，加入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醬油，雞蛋，老豆腐一小塊，把豆腐捏碎後順著一個方向攪拌，攪拌上勁

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9 加入切好的香菇，胡蘿蔔，蓮藕碎拌勻，最後加入幹澱粉

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10.下面來搓丸子，用手將肉末搓成表面光滑的大肉丸，只搓四個哈，和菜名保持隊形一致呀

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11.把自己喜歡的蔬菜切成細絲擺盤

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12.鍋內放油，等油溫五成熱的時候把丸子再次用手搓搓放入鍋內炸制定型

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13.炸到金黃撈出，倒出油，只留下底油，放入之前準備的蔥姜和大料爆香，加入蠔油，生抽，醬油上色，開大火燒開，加鹽，雞精，白糖，胡椒粉，將炸好的丸子下鍋後轉小火燒30分鐘

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14.半小時後撈出丸子擺盤，用漏勺把鍋內多餘的調料撈出棄用，加入適量的水澱粉作為勾芡煮沸，加點明油出鍋，把湯汁淋在丸子上

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15.美美的一道四喜丸子就做好了，就這樣的丸子，我一口氣能吃仨信不?

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小貼士：

1.豬肉最好選用半肥瘦的五花肉，這樣更有利於丸子定型

2.肉末中不僅僅可以加入香菇，胡蘿蔔，藕，還可以創新加入別的喜歡的材料

3.肉丸炸之前要用手多團幾次，讓丸子緊湊點炸出的丸子才圓乎乎的美觀不鬆散