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臘月初一吃什麼?(今天臘月初一別忘3吃)

2023-04-13 06:13:40 1

2022接近尾聲,2023即將到來。今天是農曆十二月的第一天:臘月初一。臘月是新舊交替的月份,民間十分重視,除了各種祭祀活動,老傳統和講究也有很多,俗話說:百裡不同風,千裡不同俗。在我們當地,臘月有「3吃、2做、1禁忌」的習俗,寓意來年順順噹噹,家人安康!

3吃

一碗雜糧粥

每年臘月初一早餐,家裡都會煮上一大鍋雜糧粥。有黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、紅棗等食材,大家也可以根據自己的喜好更換其他五穀雜糧,吃上一碗營養雜糧粥,寓意來年萬事周全。

食材

黑米、黑豆、黑芝麻、紅棗、核桃

1、以上食材黑米和黑豆可以多點,其他各一小把就行了。把所有食材清洗一遍,放入高壓鍋裡,加入清水,先不要開火煮,先浸泡30分鐘。讓食材吸收水分,這樣煮出的豆子和黑米口感更軟糯,粥水更濃稠。

浸泡好後蓋上鍋蓋,大火煮上汽後轉小火,壓25分鐘。時間到後關火,放氣後再打開蓋子放入冰糖。如果用普通的湯鍋,大火燒開後小火熬1個小時左右。

一碗菜飯

有很多人在初一十五這天都會吃齋飯,也就是用青菜和大米做成的素飯,隨著生活條件變好,加上臘月正是做腊味、吃腊味的時節,所以現在的菜飯很多都會加入一些當季的臘肉或者臘腸,不僅味道更好,也寓意著素淨平和,常吃常有。

食材

青菜、臘肉、生薑、食鹽

把臘肉切成丁,先放入沸水裡煮一會兒,這樣炒出來的臘肉才不會硬邦邦。做這個菜飯,可以用臘肉,也可以用臘腸,如果有孩子吃,加一點瘦肉或者雞肉也是很不錯的。

炒鍋放少許生薑,倒入臘肉翻炒,炒到臘肉的油脂溢出。

把青菜切碎,可以用小白菜、菜心都行。將青菜放入鍋裡一起翻炒,把菜葉炒蔫。

把提前煮好晾涼的米飯倒入鍋裡,用鍋鏟把米飯打散,放入適量的鹽和蠔油炒勻即可。

一碗湯圓

時間過得飛快,踏入臘月的第一天,南方地區的人們習慣吃上一碗湯圓,湯圓的餡料豐富多樣,有甜的,有鹹的,無論什麼口味,都寓意著團團圓圓,也祈盼著來年事事圓滿、甜甜蜜蜜。

食材

糯米粉、溫水、豆沙餡、紅糖、生薑、桂花

250g糯米粉裡接衝入150-180g的溫開水,用筷子攪拌成絮狀後,揉到麵團光滑,揉好的麵團搓成長條,分割成大小相等的面劑。

現在天氣冷,如果用冷水揉面,麵團容易散開。

把面劑揉圓按扁,中間包裹上餡料。我用的是現成的豆沙餡,比較方便,放好餡料後包裹起來輕輕的搓圓,如果麵粉有點開裂,可以蘸一點水再揉搓。

水開後下湯圓,煮到湯圓浮起來就好了。湯圓可以一次做多點,放冰箱冷凍起來,現吃現煮。

2做

燒香祭祖

農曆初一、十五都是燒香的日子,臘月初一這天,有燒香習慣的家庭會擺上桌子,上面放上一些供品,點上蠟燭和香火,祈求祖宗和菩薩保佑,祈盼來年順順噹噹,家人身體吉祥安康。

見面問好

傳說神仙能看見天下眾生,臘月初一當天有眾多神仙降臨,所以臘月當天碰見遇見認識的人,都要熱情的打個招呼,多說好話,祈求來年平安順遂。

1禁忌

忌吵架

老人常說:「臘月別吵架,一吵吵三年」。臘月是歲末的最後一個月,處在新舊交接時段,在臘月最忌諱的就是吵架,更不能打碎家中的物品。如果臘月初一當天吵架,意味來年也不好過,不吉利。所以臘月裡,大家遇事一定要心平氣和,切勿起口舌之爭。

關於臘月初一的一些傳統食俗和習俗就分享到這裡,你們家鄉臘月又有什麼習俗呢?

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