抹茶味的茶甜點製作合集（DIY下午茶套餐抹茶杏仁餅）

2023-04-12 18:17:27 1

立秋了，也就意味著我們進入了秋天的第一個節氣，都說這是暑去涼來，但由於「秋老虎」橫行，此時各地的天氣依然炎熱，還容易出現「下午熱，晚上涼」的「尜尜天」。

炎熱的下午自然不宜出門，這時在家悠閒的享受一場下午茶家庭聚會，為家人和朋友親手製作一個下午茶套餐，再合適不過。

今天我們就來說說抹茶杏仁餅和鍋煮冰奶茶的的製作方式，這樣清新加甜蜜的搭配，恰到好處。

【抹茶杏仁餅】

準備原料：

抹茶粉8g、杏仁粉30g 、杏仁碎隨意、蛋黃1個 、低粉100g 、糖粉40g 、黃油70g（此配方大約可做28塊餅乾）

製作步驟：

1.低粉過篩，和杏仁粉混合均勻，黃油切小塊室溫軟化。

2.糖粉和抹茶粉混合，篩入黃油，打蛋器打到混合均勻，黃油略顯蓬髮。

3.加入蛋黃，慢速打勻。

4.加入低粉，用刮刀拌勻。

5.加入杏仁碎，用刮刀拌勻。

6.將餅乾胚用保鮮膜包覆，塑型成條狀，入冰箱冷凍1小時。

7.將餅乾胚取出後切片，同時烤箱160℃預熱。

8.入烤箱，160℃中層烘烤15分鐘。

9.成品出爐！

Tips：

1、推薦使用烘焙用日本進口宇治抹茶粉，顏色、口感都是極好的。

2、根據自己對杏仁的喜好程度添加杏仁碎，但不宜過多，過多餅乾整形時會比較困難。

3、推薦使用紐西蘭進口黃油，且黃油一定要室溫(約25℃)軟化後再使用，否則不容易打發。

4、餅乾入烤箱約10分鐘後，要特別注意觀察餅乾表面上色，避免烤黃烤乾。

5、抹茶杏仁餅烤好晾涼後一定要密封保存，否則容易受潮。

抹茶特有的清苦與甘醇搭配甜甜的杏仁，口感清新，吃再多也覺得甜而不膩。若是再配上一杯冰奶茶甚是完美，醇厚加鮮甜的牛奶，加上冰塊，清熱解渴，甘甜可口。

【鍋煮冰奶茶】

準備原料：

紅茶4g、牛奶100ml、冰塊隨意

製作步驟：

1.將100ml新鮮的水注入單柄鍋裡，用強火加熱至沸騰。

2.煮沸後持續加熱，再放入4g茶葉。

3.持續加熱1分鐘後，輕輕搖晃鍋，使茶與水充分融合，以便茶湯濃度均勻。

4.停火，加入100ml牛奶。

5.開火繼續加熱，待牛奶與茶融合，再度沸騰時立即停火。

6.將茶直接濾出注入裝有冰塊的大杯中，即可享用。

Tips：

1.煮茶的時間不宜過長，容易使茶湯苦澀。

2.倒入牛奶後，水沸立即停火，避免奶香轉為奶腥味。

3.甜味根據自己口味掌握，蜂蜜需要在喝前加入，白糖或冰糖可以再煮好奶茶後放入鍋中。

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