姜撞奶用什麼姜比較好 製作姜撞奶的小訣竅

2023-04-12 21:54:36 2

　　姜撞奶是廣東地區非常受歡迎的一道傳統甜品，很多廣東人都是從小吃到大的，所以幾乎家家戶戶都會做姜撞奶。那麼姜撞奶用什麼姜比較好呢？今天就來跟大家分享關於姜撞奶的製作方法和技巧。

　　一、姜撞奶用什麼姜比較好

　　老薑。

　　製作姜撞奶的姜，選擇老薑會比較好。這主要是因為老薑它的活性更強一些，所以可以很好的使牛奶凝固成型。同時老薑的味道更加濃鬱一些，這樣可以讓姜撞奶的奶味和姜味都可以體現的非常分明，因此如果自己在家製作姜撞奶，建議用老薑製作會更好。

　　二、製作姜撞奶的小訣竅

　　1.控制奶溫

　　製作姜撞奶，牛奶是必須的，但是在製作的過程中，牛奶的溫度一定要控制好。不能用直接從冰箱裡拿出來的冷牛奶，也不能把牛奶煮得太沸騰，而是要選擇加熱的牛奶，溫度控制在70度左右，如果自己把控不了，可以用溫度計來測，這樣牛奶更加容易凝固成型。

　　2.薑汁的量

　　姜撞奶裡用的是薑汁，並不是薑末或者薑片，所以需要提前將老薑切成片或者切成絲，然後放在紗布中人工擠出薑汁來。但是薑汁並不是越多越好，多了之後會影響口感，過於辛辣，而且不容易凝固，因此在薑汁的量上要控制好。一般一盒200毫升的牛奶，只需要一勺的薑汁就可以了，不要放多。

　　3.倒奶的速度

　　倒奶的速度決定著姜撞奶是否可以成功。將加熱好的牛奶倒入薑汁中的時候，講究的是快準狠，必須速度要快，而且要對準薑汁倒進去，這樣薑汁和牛奶才能充分溶和，更加容易凝固成型。

　　關於姜撞奶的烹製小技巧就跟大家分享到這，大家都記住學會了嗎？其實這道甜點所需要的食材並不是很複雜，成本也比較低，而且製作起來沒有大家想像的那麼難，所以小夥伴可以嘗試一下自己做感受一下廣東人愛吃的甜品到底是什麼味道。

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