全球最主要的糧食作物三種（被老祖宗淘汰的糧食作物）

2023-04-13 09:32:56

「北美五大湖出產，天然無汙染，營養豐富！這是世界上最好的野生大米！」

此前看到個加拿大的視頻博主，介紹蘇必利爾湖一帶出產的一種「北美野米」，並且將其稱作是世界上最好的野生大米，然後各種形容這種野米如何營養豐富，如何天然綠色。

北美野米，就是菰米

眾所周知，水稻是一種熱帶與亞熱帶生長的農作物，溫帶進行種植，也是經過長期人工培育才形成的，五大湖一帶緯度相當高，當地怎麼會有野生大米存在。

本著好奇的心，看到了視頻後面，結果出現的所謂「北美野米」根本不是稻米，而是菰米。

可能現在很多人並不知道菰米是什麼，實際上菰米在咱們國家有著非常悠久的食用歷史，我國也是目前已知最早對「菰」進行馴化培育，將菰米作為糧食進行食用的國家。

黑色的菰米

菰米的歷史，可以追溯到先秦時代，大部分人都知道「五穀」，實際上原本是「六穀」，而五穀之外消失的第六穀，就是菰米。

全世界有野生「菰」存在的，一個是東亞地區，另一個是北美五大湖地區。

周朝時期，菰米被列入六穀行列，當時與小麥、稷、黍一樣都是常見的糧食作物，不同於咱們現在吃的稻米，菰米看起來像一粒粒黑色的鐵釘，並沒有什麼食慾。

菰米

在各種典籍當中，關於菰米的記載是非常多的，在《周禮》與《禮記·內則》等先秦時代的文獻當中[澹奕]，都有對於菰米的記錄。

後來很多的詩歌當中，也出現過菰米，比如李德裕的「雖有菰園在，無因及種時」，李白的「跪進雕胡飯，月光明素盤」，當中的「雕胡飯」就是菰米做成的飯。

菰米，也叫做雕胡米

雖然歷史悠久，可菰米也有很大的缺點，那就是產量非常低，而且難以採集，菰米主要生長在淺水與沼澤地帶，傳統的糧食收割方式很難用在收穫菰米方面。

不僅如此，菰米的植株還非常容易感染黑穗病，一旦感染，就無法結出種子。

當然，也因為菰米容易感染黑穗病，形成膨大莖，華夏的先民發現染病之後的「菰」，其莖部潔白甜脆更加好吃，於是將其作為蔬菜進行培育，而這就是咱們如今吃的「茭白」。

只有中國與越南培育茭白作為蔬菜

從唐朝開始，隨著水稻、小麥等糧食作物的種植技術越來越成熟，人們不再糾結於菰米的那一點點產量，願意種植菰米的農戶越來越少，有限的菰米也逐漸作為藥材使用。

到了宋朝，菰米在國內已經鳳毛麟角，很難再見到，菰米被踢出六穀的行列，反而是染病的菰米作為蔬菜茭白[澹奕]，越來越受到歡迎，在南方尤其常見。

可以說，菰之所以被咱們的祖先淘汰，主要是因為相對於其他的糧食作物，菰並沒有多大的優勢值得人們留下它，產量低、採集困難、容易染病，口感也不好。

茭白

儘管在諸多的醫學典籍當中，都將菰米作為藥材使用，現代科學研究也證明菰米的確營養豐富而且有助於抑制血脂之類，但這些都不足以讓菰米免於被淘汰的命運。

在吃的方面，你永遠可以相信華夏的先輩，但凡菰米真的好吃，或者有其他難以割捨的好處存在的話，我們的先民都會想盡辦法對其馴化，被淘汰，自然是因為不好吃。

菰米

好笑的是，被咱們的老祖宗淘汰掉的菰米，在這幾年卻重新回到了國內，而且搖身一變成為了進口高檔野生大米[澹奕]，各種稱號天花亂墜，比如「冰湖米王」之類比比皆是。

比起一般的稻米，來自北美的菰米往往每斤能賣到七十多元，甚至更貴。

可能是欺負國內大部分人根本不認識菰米，進口的菰米往往被貼上「野米」的標籤，然後各種誇讚其營養豐富，還有生長環境的純天然與綠色無汙染。

所謂的北美洲野米

但事實上，五大湖一帶的菰米也只是當地印第安人的口糧之一，因為實在沒什麼人吃，所以基本上都是野生的，而且同樣採集困難，成本非常高。

現在大家的生活條件好了，大魚大肉吃多了也喜歡偶爾吃點野菜之類的，尤其是這些年越來越多的國內人，崇尚那種被打上綠色、純天然標籤的食物。

估計也是有人瞄準了國人的這種心理，北美這麼好的「野米」當地人自己都不怎麼吃，反而對其趨之若鶩的華人、中國人不少，也是挺有意思的事情。

菰米