每天喝一斤奶好還是喝半斤奶好（人均飲奶量增三成）

2023-04-13 02:35:43

十年來，我國人均乳製品消費量增長36.3%，乳製品不再局限於一日三餐，百姓關注點從天天喝奶向天天喝好奶轉變。

這十年裡，我國乳製品質量水平大幅提高，綜合生產能力穩居世界第三位，全球影響力與日俱增。乳業向穩向好發展，離不開政策的有力支持，全行業的不斷奮鬥，也離不開消費市場的持續擴容升級。

【數據看變遷】

人均飲奶量增長36.3%

《中國居民膳食指南（2022）》今年將奶及奶製品的推薦攝入量由每天300克調整為每天300-500克。這個標準你達到了嗎？

中國奶業協會數據顯示，2021年我國人均乳製品消費量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來，百姓對乳製品安全的要求越來越高，關注點已從天天喝奶轉變為天天喝好奶。

2022年，我國居民奶商指數得分增至63.2，凸顯公眾飲奶知識和行為穩中有進。過去五年來，公眾飲奶攝入頻次得分最多，種類認知和購買習慣改善明顯。乳製品消費不再局限於一日三餐，更是一種新的生活方式，追劇、逛街、休閒、社交、工作等場景都能見到它的身影。

與此同時，乳製品消費也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等「新食尚」大放異彩。《2022年中國奶商指數報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳製品消費也呈現出高端化趨勢，半數以上消費者傾向於購買價格更高、功能性更強的乳製品。

早餐是中國居民食用乳製品最重要的場景，「早餐一杯奶」撐起了中國人均乳製品消費的基本面。但相比其他乳品消費大國的酸奶、奶酪、黃油等多元乳品，我國公眾早餐多見常溫奶，品類較為單一。

十年來我國乳製品消費量質齊升，每年攝入量約為世界平均水平的1/3，仍較《指南》推薦標準存在67.2千克-140.2千克的差距。許多業內人士提倡發展乾酪產業，鼓勵消費者從「喝奶」向「吃奶」轉變，提升乳製品攝入量。

乳製品市場需求強勁

國家統計局、海關總署數據顯示，2021年全國液態奶產量同比增長9.68%；在國內生鮮乳產量增長7.1%的基礎上，我國進口乳製品和大包粉總量均創歷史新高，足見國內乳製品市場的強勁需求。

在大市場需求支撐下，近十年來，我國乳業發展取得重大進步，質量水平大幅提高，消費信心顯著增強，綜合生產能力穩居世界第三位，全球影響力與日俱增。2021年，我國乳製品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為99.87%、99.88%，居34類抽檢食品首位。同期，人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。

在生產端，2021年我國規模化以上乳製品加工企業共有589家，比2012年減少60家，行業集中度進一步提高。

在資本市場，我國目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計營收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的「2022年全球乳業20強」榜單中，伊利以182億美元的營業額位居「全球乳業五強」，連續9年保持亞洲乳業第一。蒙牛以137億美元營業額躍居世界乳業第七位。

可以說，我國乳業向穩向好發展態勢，離不開中央及各級政府的支持，也離不開全行業的奮鬥，目前正朝著智能製造、綠色製造、高端製造方向，進入高質量發展新階段。

【我的餐桌故事】

1953年10月，我國出臺統購統銷政策，百姓生活進入長達40多年的「票證時代」。在內蒙古呼和浩特市民陳繼華記憶裡，票證關係著一家人的福祉，牛奶票令她印象最為深刻。

剛上初中那會兒，陳繼華身體不好，一個遠房親戚得知後，特意給家裡送來一張牛奶票。陳繼華的哥哥從此多了一項任務——每天提著玻璃瓶子去供銷站打牛奶。

陳繼華說，那年2月的一天，呼和浩特天寒地凍，哥哥從外面回來時膝蓋和胳膊肘都摔破了，可是手裡的牛奶瓶卻安然無恙。「哥哥給我舉著牛奶瓶，還衝我笑。每次回憶起這一幕，心裡都不是滋味。現在買牛奶方便多了，種類也多。」

新京報首席記者 郭鐵

新京報製圖 許英劍

編輯 李嚴

校對 柳寶慶