餐飲服務員有哪些技能（餐廳武昌Q店服務員需要掌握哪些技能）

2023-04-13 13:22:26

今天咱會陸續更新出一系列比較特殊的文章，第二篇為突出服務員所需掌握六項專業技能的文章。本篇文章是從側面反映咱服務員特殊專業技能的一篇文章，會以不可言說的實際應用技能變為可視化以及數值化的技能星級，也就是說現在需要以星級來體現服務員技能的高低。（後六項專業技能，也可以說是服務員的專業技能，其中每項技能會分為一星至三星，一星對應需要消耗兩點技能點數，而二星對應需要消耗四點技能點數，最後三星對應需要消耗六點技能點數，才能最終打開此項專業技能的三星滿狀態）

第一項專業技能：說話藝術。是針對服務員用較少的文字概括相關信息的技能。在這一場景中可能會出現不善言辭的食客，無法簡潔地表達自己的需求，因此就會需要咱們的服務員能具備高度概括的食客所述相關信息的能力。這一專業技能會進一步地減少食客在餐廳門外等待的時間，但並不一定可以留住那些特別不耐煩的食客。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的迎接食客所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的迎接食客所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的迎接食客所需時間。

第一項專業技能：說話藝術

第二項專業技能：訓犬師。是針對服務員面對那些因飢餓而失去理智的食客，需要去安撫食客的能力。服務員通過這一項技能可以有效地安撫失去理智的食客，讓食客有序就餐。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的招待食客所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的招待食客所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的招待食客所需時間。

第二項專業技能：訓犬師

第三項專業技能：人體印表機。是針對服務員在節約紙張的情況下，進一步記錄大量的食客訂單，同時也會更加減少因點訂單所消耗的時間。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的收取訂單所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的收取訂單所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的收取訂單所需時間。

第三項專業技能：人體印表機

第四項專業技能：飛盤子。是針對服務員更加快速上菜的能力。服務員通過這一項技能可以進一步有效地減少上菜所消耗的時間。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的處理訂單所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的處理訂單所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的處理訂單所需時間。

第四項專業技能：飛盤子

第五項專業技能：成本預示。是針對服務員會在食客結帳前暗示帳單金額的能力，服務員通過這一項技能可以有效地減少結帳時所需要的時間。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的結帳所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的結帳所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的結帳所需時間。

第五項專業技能：成本預示

第六項專業技能：閃亮之力。是針對服務員更加容易輕鬆且快速清潔店內用餐環境的能力。服務員通過這一項技能可以更加有效地減少清潔時所需要的時間。其中一星的對應技能效果是減少十五個百分點的清理餐桌所需時間，二星的對應技能效果是減少三十個百分點的清理餐桌所需時間，三星的對應技能效果是減少五十個百分點的清理餐桌所需時間。