西米月餅很粘怎麼做（西米月餅自己做）

2023-04-13 13:00:48

多彩豔麗又軟糯的奶黃餡西米月餅好做又好吃，喜歡的就做起來吧！

By 愛甜品的丸子

用料

做法步驟

1、奶黃餡的食材明細，鹹蛋黃沒有可以不加

2、雞蛋打散 牛奶 糖 攪勻

3、混合液＋玉米澱粉 過篩麵粉 過篩的鹹蛋黃碎 拌勻

4、麵糊倒入鍋中 黃油 全程小火 不停攪拌 待麵糊成型不沾鏟子就可以出鍋了，炒過頭了，餡就糊了 如果還不清楚就請看視頻吧

5、準備餡料，我用的模具50克，一般月餅皮我就25克，餡料15克。除了奶黃餡我還準備了紫薯和蜜豆沙，前面自製的奶黃餡做月餅會有剩餘，還可以做奶黃包用，或者直接吃都可以，因為不是太甜。西米月餅就是顏色好看，蒸熟之後模具的圖案就看不清了，所以建議用外形有特點的模具。

6、有人先泡西米再做月餅皮，我實踐了，這樣蒸出來的月餅皮沒有磨成粉之後的細膩，表面會有西米粒，沒有磨粉機的多泡會兒西米做也行。

7、西米與水的克重在1:1就可以了，喜歡吃甜的您可以在米粉中放點兒糖，一定要用熱水，趁熱揉成麵團，分好份，迅速包餡，入模成型，不然時間長了，這個餅皮又幹又硬，就不好包了。

8、月餅水開上鍋蒸18分鐘左右即可

9、根據餡料搭配餅皮，這樣的小月餅真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜歡

西米的營養功效

西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

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