廣州地方蘿蔔糕製作方法（廣式蘿蔔糕多加一味調料）

2023-04-11 20:37:46

廣式蘿蔔糕，多加一味調料，不僅廣東人喜歡吃，全國各地都愛吃！蘿蔔糕是廣式糕點，過年的時候用來招待客人，寓意好彩頭，事事順利。家有喜事，也會用蘿蔔糕、芋頭糕、千層糕，招待遠方來的親朋好友。蘿蔔糕，還是廣式早餐最受歡迎的糕點之一。

傳統的廣式蘿蔔糕，軟糯可口，鮮香味美，深受大家的喜歡。配料很多，海鮮有乾貝、蝦仁、蝦皮、還有臘肉、臘腸、香菇、紅頭蔥等。很多廣東之外的朋友也喜歡吃蘿蔔糕，但是總覺得缺點什麼，有朋友問我，可不可以加點辣椒，增加了一味調料，香辣可口，讓全國各地的人都喜歡。

蘿蔔糕，好吃的技巧，掌握黃金比例。蘿蔔糕粉100克、飲用水130克、200克蘿蔔、20克臘肉、10克蝦米、10克幹香菇、5克蔥、1克鹽、胡椒粉適量。一根蘿蔔，一般重量750至1000克左右。也可以根據家裡的蒸盤，去調整。

【廣式蘿蔔糕】（以下配料蒸2個盤子，盤子的尺寸25*18*3）食材：廣式蘿蔔糕粉400克、白蘿蔔800克、臘肉80克、蝦米40克、幹香菇40克、飲用水520克、鹽4克、黑胡椒粉少許、鹽適量。喜歡吃辣椒的，可以加一個紅辣椒，記住是紅辣椒，或者幹辣椒，辣椒選擇微辣或者彩椒。

步驟1：取出 蘿蔔糕粉400克，加入520克，攪拌均勻，靜放10分鐘左右。

步驟2：備菜準備，蘿蔔清洗乾淨，去皮，用刨子把蘿蔔刨絲，臘肉切丁，蝦米清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水，幹香菇提前泡軟，切丁，大蔥白清洗乾淨，切碎。紅辣椒清洗乾淨，切碎，其中蔥可以紅頭蔥，也可以大蔥白。

步驟3：鍋燒熱，倒入少許油，放臘肉煸香，接著放香菇、蝦米、蔥、辣椒，中小火，煸炒出香味。

步驟4：倒入蘿蔔絲，加少許鹽、黑胡椒粉，把蘿蔔絲炒熟，翻轉均勻，有臘肉的飄香，還有蝦米的鮮味。

步驟5：炒熟的蘿蔔絲，倒入步驟1中的米漿盤子裡，用筷子順時針攪拌均勻。蘿蔔絲裹著米漿，米漿含有蘿蔔絲。

步驟6：炒熟的蘿蔔絲，全部倒入盤中，並且用勺子，刮平整，不要留空隙。剛好2個蒸盤，全滿了。

步驟7：隔水放入蒸鍋，旺火蒸25分鐘即可。每個鍋不同，還有蘿蔔糕的厚度不同，蒸熟時間也有差異。

步驟8：用相同的方法，把另外一盤也蒸熟。蒸熟取出，用刮板，切塊脫模即可。蘿蔔糕就做好了，想吃焦香味，可以把蘿蔔糕煎至焦黃。

步驟9：鍋燒熱，倒入少許油，放入蘿蔔糕，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃。香噴噴，太好吃了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.蘿蔔糕的配料，可以放臘肉、臘腸，蝦米、蝦仁、幹煸。用相同的方法，可以做芋頭糕。2.蘿蔔絲用刨子簡單又快，沒有刨子也可以用刀切細絲。3.廣式蘿蔔糕是不放辣椒的，如果喜歡吃辣椒的朋友，可以放點紅辣椒或幹辣椒，味道很好吃哦。4.蘿蔔糕蒸熟就可以吃，吃不完的可以放涼打包放冰箱，還可以煎蘿蔔糕，二種吃法。

蘿蔔糕，你學會做了嗎？如果你喜歡吃廣式糕點，一定要試試，這種糕點是鹹味，軟糯，鮮香，口感豐富，非常好吃。期待你的留言，分享你的觀點。祝大家天天開心！