蘑菇是什麼樣的菌類（那些常見的菇類都被大家統稱為）

2023-04-11 19:30:02

日常所吃的菇類你知道它們都叫什麼名字嗎？今天我們來聊聊。

一、香菇

香菇為側耳科植物香蕈的子實體，是世界第二食用菌，也是我國特產之一，在民間素，有「山珍」之稱。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。

二、金針菇

金針菇因其菌柄細長似金針菜而得名，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類，具有很高的藥用食療作用。在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

三、平菇

平菇屬於四極性異宗結合的食用菌，生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶裡彈射出來，遇到適宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個較平坦有序而濃密，無「黃梢」現象，長滿數日後易出現老的菌皮，菌皮較緊而硬。

四、猴頭菇

猴頭菇為齒菌科、真菌猴頭菌的子實體，因外形酷似猴頭而得名，其又叫羊毛菌、刺蝟菌、花菜菌等。猴頭菇菌肉鮮嫩、香醇可口，營養價值極高，屬於藥食兩用真菌，非常受消費者及市場的喜愛。

五、茶樹菇

茶樹菇原為江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇，鮮嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

六、杏鮑菇

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等。

七、紅菇

紅菇俗稱大紅菇、真紅菇，也叫高山紅(頂級紅菇)、紅椎菌、紅蘑菇、大朱菇、大紅菌、月子紅，素有「菇中之王」的美稱，是一種天然野生高等真菌，更是天然營養佳品。紅菇一般中等大小，菌蓋直徑5-12釐米，中部色深紅至暗紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋，菌肉較厚，呈白色;菌柄長3.5—5釐米，粗0.5—2釐米，呈白色絨狀，無光澤。幹品紅菇呈深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色;菌肉白色，味道柔和。