摘野菜住進ICU,吃野菜應該注意的七大點

2023-03-30 14:12:48 1

路邊的野花不要隨便採，路邊的野菜也不能隨便摘啊。近日，成都市的張先生和父母就因為一把野菜進了ICU，吃錯了野菜就等於吃了毒藥。他們吃的是什麼野菜？摘野菜時有應該注意些什麼呢？跟51區小編來看看吧！

路邊野菜可不能隨便吃。5月19日，家住成都市龍泉驛區十陵街道來龍村的張先生和父母三人就因一把路邊野菜而住進了醫院ICU。所幸，送醫及時，才得以脫離生命危險。妻子丁女士介紹，野菜正是她在路邊採摘的「野天麻草」，「因為以前家裡人也在吃。」

丁女士所言的「野天麻草」，學名為商陸，是一種野生植物。成都市第二人民醫院重症醫學科副主任虎瓊華介紹，商陸雖然有一定的通便、利尿作用，但紫紅色根莖的商陸具有較強毒性。而當天，張先生三人正是吃的這類紫紅色根莖的商陸。

「只不過區別於一般的食物中毒症狀，是一種神經毒性的食物中毒，臨床表現為行為異常，精神異常，但並不會出現嘔吐腹瀉。」虎瓊華說。

野菜煮麵 家中三人相繼暈倒

丁女士沒想到，此前家中經常吃的野菜會讓老公和公公婆婆三人住進醫院。

5月15日，丁女士在前往龍潭寺上香歸來的途中，順手採集了一把野菜。「那種野菜之前家裡人一直都在吃，我們叫它『野天麻草』。」丁女士說，之前家裡人沒事兒都會在路邊採一把，做下飯菜，一直沒吃出過事兒。

19日上午7時許，丁女士下了麵條做早飯，順手就把採來的「野天麻草」煮了，作為佐餐。因為自己患有腎病，丁女士遵循醫囑，並未食用。哪知道才過了一個多小時，外出上班的老公張先生就出現了眩暈感、腳步虛浮，人也陷入了昏迷，其父母也暈倒在家。

在送醫過程中，張先生的父親，甚至出現了瞳孔渙散、手舞足蹈、不配合治療的情況，當天便住進了ICU。經醫院確認，三人均屬於食物中毒。萬幸，經過市二醫院醫生的搶救，三人得以脫離危險。

對此，丁女士很是不解，她壓根就沒往食物中毒上想，在她看來，食物中毒肯定會伴隨著嘔吐和腹瀉，而丈夫和父母都沒有這種症狀，「我以為他們是突患重感冒。」

醫院救治 屬神經毒性的食物中毒

「他們確實是食物中毒，不過是神經毒性的食物中毒」，成都市第二人民醫院重症醫學科副主任虎瓊華說，食物中毒有很多表現形式，老百姓所說的上吐下瀉只是其中一種，張先生及其父母的食物中毒症狀，則是典型的神經性中毒。「如果沒有及時進行針對性治療，很可能導致三人發生誤吸，危及生命。」

據虎瓊華介紹，丁女士口中的「野天麻草」，學名為商陸，是一種野生植物。商陸雖然有一定的通便、利尿作用，但紫紅色根莖的商陸具有較強毒性。而商陸中毒的臨床表現為行為異常，精神異常，但並不會出現嘔吐腹瀉。

而據丁女士介紹，當天所煮的「野天麻草」正是紫色根莖一類。

之所以以前吃商陸沒出事兒，虎瓊華推測，可能與食用的量少，以及食用的可能是綠色根莖，毒性較低的商陸有關。

「隨著夏季的來臨，很多人開始喜歡食用野菜。」虎瓊華建議，食用野菜前，一定要分清野菜類型，選擇安全無毒的食用，不要隨意採摘路邊的野菜進行食用，以免食物中毒。

吃野菜的七大注意事項

1、野菜不可多吃。

野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。每頓頂多二三兩 ，也就是一大把的量。

苦味野菜更是不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

野菜畢竟是野菜，沒有成為「家常菜」一定有它的原因，也是人們從實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以，但不宜天天吃、吃很多。

2、不認識的野菜不要吃。

吃野菜時要注意安全第一，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

有的野菜看上去綠油油很是可愛，但不一定能食用，所以，採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

3、受汙染的野菜不要吃。

野菜雖好，也要科學採摘，要留意周邊的生長環境。

郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物；在工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等汙染，導致汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量高，服食不慎或服食過多，很容易中毒。而公園裡的野菜，也可能會噴灑藥物。

因此，採野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾場和易受汙染的場所。

4、並不是所有的人都適合吃野菜。

特別是孕婦、乳母、幼兒、老人這些體質比較弱的人群及過敏體質人群，都不要輕易嘗試食用。

另外，由於一些野菜的膳食纖維比較粗，腸胃功能較弱或是患有慢性腸胃炎的人，食用時也要注意。

5、有些野菜需要長時間浸泡。

像山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上，進行解毒處理。然後再根據常規的方法來操作。

6、野菜最好是現採現吃，久放的野菜不能吃。

久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

若要保存，最好醃製。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。

所以野菜最好是現採現吃，久放的野菜不能吃，保存可採用速凍保存或醃製。

7、野菜要注意烹飪方法。

洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

並且吃前做好處理，一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒。

野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

夏天到了，小編提醒大家還是少吃野菜的好，採摘野菜也一定要注意。