柿餅發黴跟掛霜怎麼辨別

2023-04-13 16:45:26

　　吃過柿餅的人都知道，柿餅上面有一層白白的粉，也叫作糖霜，只有好的柿餅在曬制的時候才會出現掛霜現象。但是經常有人會把這層白色糖霜誤認為是發黴，也有人把柿餅發黴誤認為是糖霜。那麼柿餅發黴跟掛霜怎麼辨別呢？今天就來跟大家分享幾個實用的辨別方法。

　　柿餅發黴跟掛霜怎麼辨別

　　1.看質地

　　柿餅發黴出現的黴斑和柿餅上的掛霜，在質地上還是有本質的區別的。首先掛霜它的糖霜是粉末狀的，如果用手去摸一摸，或者用手指去捻一捻的話，不會很粘手，乾乾的，呈現出粉末狀。但是如果是發黴的黴斑的話，那麼這個黴斑會長毛，而且是一塊塊的，用手摸只會覺得粘手，不會有粉滑的手感。

　　2.聞氣味

　　新鮮柿餅上的掛霜是在柿餅經過曬制時候，柿子當中的糖分被曬出，然後變成糖霜掛在柿子表皮上。所以它不僅不會有異味，而且聞上去更加香甜，更加有柿子的香氣。但是如果是發黴的柿子，那麼湊近聞一聞肯定是一股黴變的味道，而且發黴的柿餅大多數情況下已經腐爛變質，所以還有可能會散發出其它的怪味豆或者惡臭味。所以通過聞氣味，那麼就可以判斷到底是發黴了還是原本的掛霜。

　　3.看顏色

　　掛霜的柿餅是質量最好的，所以它的霜的顏色是白皙的，而且會布滿整個柿餅，感覺就是紅裡透著一層白，顏色非常純正。但是發黴的柿餅，有可能是局部發黴，所以不可能整個柿餅都會出現白色，另外黴斑經常會發黑髮綠，也不會特別的白。加上黴變的柿餅肯定已經變質，所以柿餅會發黑。因此通過顏色也是可以判斷它們之間的區別的。

　　通過今天的分析，現在大家應該非常了解如何辨別，到底是發黴的柿餅還是掛霜的柿餅了吧。所以平時在吃的時候，一定要心細一點，吃之前稍微觀察一下，千萬不要一時大意，將發黴的柿餅誤當掛霜的柿餅吃了，那可就身體遭罪了。

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