清明寒食特色食物有哪些(清明臨近享時令蔬菜)
2023-04-14 03:56:16
清明節是二十四節氣之一,每當清明節來臨時分,氣清景明,萬物皆顯。大家都要食各種的清明時令食物,如青糰子,是用一種名叫「漿麥草」的`野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。又如艾粿,客家人有句老話,叫「清明前後吃艾粄,一年四季不生病」。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,煮熟後瀝乾水份,艾草剁成草泥。艾草泥加上糯米粉一起和拌成團。再包入各種餡料,捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
艾 粿
我們這裡食法有點類似這種艾草的做法,只是不是用艾草,我用清明菜,清明菜屬鼠麴草嫩莖葉及地上部分食用,具有祛風解表,化痰止咳之功效。去年清明時節我從溼地公園那山路兩邊採摘回來一些,一路順著山道前行,細看兩旁清明菜,嫩芽採摘則用於當時食用,老點的連根挖出做種,種於家裡的樓頂菜盆子裡,當時忙碌大半天,還是小有收穫,可謂喜悅滿滿。
溼地公園兩邊尋找清明菜
採摘到的清明菜
採摘到的清明菜
今年快臨近清明節了,我就不用再出去郊外尋覓可愛的清明菜,因為去年採回來的清明菜開始長勢喜人,在春雨的沐浴下,蔥綠鮮活的一小朵一小朵,甚似惹人喜愛。前段時間連續的下雨,最近幾天又連續的出大太陽,給它們很好的生長機會,再加上南方的溫暖如春的天氣,清明菜正在茁壯成長,平明有空就把已長大的清明菜採摘下來,用開水焯水下,晾乾後封裝於冷凍,以此類推,等清明節來臨之時,就可以積累到很多的清明菜,做清明粑粑吃。
樓頂種的清明菜
樓頂種的清明菜
樓頂種的清明菜
做清明粑粑,你可以隨心所欲,做成青團狀,也可以和成饅頭式,或菜包式,不一定拘泥流行的方式,當時我就做成各式的花式饅頭樣,好吃也好玩。首先把收集到的清明節,洗淨後放入沸水中焯一下,撈出,瀝乾水分,然後把它們全部放入破壁機裡面加少量清水,榨成汁備用。
樓頂採摘下來的清明菜
樓頂採摘下來的清明菜
取適量的麵粉,加比例的酵母粉,用清明菜汁來揉面,這樣麵團揉出就成稍青綠的著色,和面以及醒發的過程就如平時做饅頭或包子的步驟相類似,在醒面的時間段,我們就可以準備餡料,餡料有分兩種,一種吃甜的,一種吃鹹的,吃甜的可以包芝麻、紅豆、花生磨成豆沙泥做成的甜餡料;吃鹹的可以包瘦肉、筍乾、臘肉、香菇等做成的餡料。包好麵團後再放上沸水蒸籠蒸30分鐘,取出就十分的好吃。
花樣式清明粑粑
節氣時令謂蔬菜,滿山遍野皆蔥綠;待到採摘多奇妙,拔得頭籌是仙草;收籠家中細耕作,長勢如茂似郊外;收穫季節春意動,清明粑粑話佳餚。
用清明菜做成的菜包
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#春耕進行時#
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