奶香味特別濃的童年零食（這豆豆是80後的童年回憶）

2023-04-13 21:24:45

這小豆豆是80後的童年回憶，軟糯鮮甜，你吃過嗎？看到圖片不知有多少朋友能認出來，這是山藥豆啊，我們小時候最饞的小零食—糖霜山藥豆。小學的時候，學校門口有隊夫婦，每到放學時間，就推著自己用三輪車改裝的糧小車，來校門口，賣文具，賣小零食，什麼酸梅粉啊，麥芽糖，煙糖，話梅瓜子，都是我們經常買的。只有山藥豆，每年只有秋天的時候才有，煮熟的山藥豆豆，用白糖拌勻，1毛錢2勺，每次買上2毛錢的，手捧著一路吃著回，家了，吃完還不忘舔舔手指，捧了一路，手指上留下了，山藥豆的糖水。現在想想還是好美味啊。

山藥豆是一年一熟的作物，也就深秋和初冬上市季節有賣的，這種農村山野間的長出來的小東西，自己做成小零食，超級美味。山藥豆其實是一種食補的食材，它是山藥藤上葉間生長的卵圓形的圓柱子，俗稱「山藥豆」，有食補作用。山藥豆有和山藥的一樣的功效，營養價值和山藥差不多，補氣益肺，固精益腎，安定心神，滋陰補陽。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。山藥豆因為體積較小，比山藥更好炒制，利於人體吸收營養。總而言之，山藥豆是秋末冬初一款非常不錯的食補用材。這款小零食炒制完後便於進食，可隨時隨地吃上一顆，既解饞又有益於身體。在家自製糖霜山藥豆,香甜可口,簡單易做又健康,有喜歡吃的跟我學起來吧。

糖霜山藥豆

食材：

山藥豆500克，白醋2、3滴，白糖100克，水50克

做法：

1、買回家的山藥豆，用水浸泡一會，反覆清洗數次，清洗掉表面灰塵，瀝乾水分。

2、放入蒸鍋，蒸籠上，蒸十分鐘，蒸熟。

3、蒸熟後的山藥豆，放至溫熱，這時我們就可以熬糖漿了。

4、炒鍋放入白糖、水，中小火火熬糖。

5、熬的過程我們會發現，水分慢慢蒸發，有很多粘稠豐富的泡泡出現。

6、轉小火繼續熬，熬製糖漿氣泡變小，滴入白醋，用勺子攪勻，關火，切記關火！

7、迅速倒入山藥豆，翻拌均勻，每個山藥豆上都裹上糖霜。

8、慢慢變涼，糖霜就出來了。

小貼士：

1、最後糖熬好的時候，翻拌動作要又快又輕，快是糖漿遇冷立馬結霜，不快點就拌不勻，輕是山藥豆軟，用力太大，就鏟爛了。

2、加數滴白醋是為了讓糖漿快速結晶變成糖霜。

3、這做法也可以用來做山楂球、聖女果球，都一樣好吃。

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