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四道硬菜年夜飯(看這裡學做四道硬菜)

2023-04-13 14:17:08

微波烤蝦

材料:熟南美對蝦、鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉

做法:

1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開,用牙籤挑出裡面的腸線,然後用水衝洗一下,瀝乾水分;

2、將鹽,黃酒,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉放入蝦中抓勻;

3、將蝦一隻只排入可以放微波爐的盤子裡面,再在上面撒上少許的鹽,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉後,進入微波爐高火2分鐘左右;

4、將蝦翻面後,在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽,孜然粉,花椒粉,黑胡椒,辣椒粉後,再進入微波爐高火1分30秒就OK了。

乾鍋香辣魚

材料:鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚身洗淨剁小塊,把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入適量的清水,白酒,老抽,蒸魚豉油,糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味,把煎過的魚塊放入鍋中,加蓋大火燒開,中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒制20分鐘後,大火收汁,淋入適量的水澱粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入乾鍋,撒上蒜苗和香菜即可

開胃麻辣口水蟹

材料: 海蟹、薑絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調料、蠔油;

做法

1.油鍋熱進蔥段薑絲 辣椒爆香;

2.倒入辣椒麵麻辣鮮調料 爆香 白糖 ;

3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒;

4.加鹽倒入蠔油 翻炒 乾鍋 鹽雞精適量;

5.淋鍋邊香油 出鍋;

松鼠鱖魚

材料:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法:

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉(少許)塗勻。

3. 炒鍋上火,燒熱後倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘,再將魚頭蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中,待熟後撈出,放小碗中。

5.炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用溼澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。

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