四道硬菜年夜飯（看這裡學做四道硬菜）

2023-04-13 14:17:08 1

微波烤蝦

材料：熟南美對蝦、鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉

做法：

1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙籤挑出裡面的腸線，然後用水衝洗一下，瀝乾水分；

2、將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻；

3、將蝦一隻只排入可以放微波爐的盤子裡面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右；

4、將蝦翻面後，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，再進入微波爐高火1分30秒就OK了。

乾鍋香辣魚

材料：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可

開胃麻辣口水蟹

材料： 海蟹、薑絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調料、蠔油；

做法

1.油鍋熱進蔥段薑絲 辣椒爆香；

2.倒入辣椒麵麻辣鮮調料 爆香 白糖 ；

3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；

4.加鹽倒入蠔油 翻炒 乾鍋 鹽雞精適量；

5.淋鍋邊香油 出鍋；

松鼠鱖魚

材料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法：

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。

3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。

5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。