年夜飯菜譜大全蒜香排骨（十秒鐘學會的蒜香排骨）

2023-04-15 17:15:36 2

年夜飯必點～蒜香排骨～外酥裡嫩～好吃不油膩，家人都愛吃～

By 豆豆C果果

用料

做法步驟

1、新鮮排骨切七釐米長小段。

2、冷水寖泡20分鐘後洗淨。

3、準備蔥姜蒜。

4、小蔥和薑片混合少量清水。

5、兩頭大蒜切沫。

6、配料備用。

7、將蔥，姜，一半蒜沫，黑胡椒，鹽，生抽，耗油，料酒與排骨混合均勻。放置冷藏室入味2～3小時。

8、入味後排骨粘一層生粉。

9、粘生粉的排骨。

10、熱鍋下油，中火炸排骨10～12分鐘後，撈出改大火，油溫升高後炸一分鐘出鍋，這樣可以達到外酥裡嫩的效果。

11、一定要用吸油紙把排骨上的油吸乾。

12、在鍋內放入少量油將蒜末和幹辣椒段炒出香氣，蒜末顏色炒成金黃色。

13、將排骨與蒜末一起大火翻炒一分鐘，讓蒜末充分包裹排骨，即可出鍋。

14、最後灑上芝麻和蔥絲。

15、完美出鍋，外酥裡嫩，爆贊～

小貼士

外酥裡嫩的小秘訣就是第一遍過油要中火，第二遍過油要大火。然後用吸油紙將排骨上的多餘油吸乾。

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