大頭菜怎樣保存更久（春天看到這菜別放過）

2023-04-16 03:59:20 1

春天看到這菜別放過，高鈣高維C，買10斤教你保存方法，1年也新鮮

春天是吃野菜的季節，各種各樣的野菜都冒了出來，去野外踏青，順手挖一挖，就能挖一袋子，都是大自然的饋贈，不花一分錢，只要你肯彎腰肯動手。

我最愛吃的野菜有香椿、馬齒莧、薺菜等，現在香椿貴著呢，一斤一兩百元，可沒有免費的可摘，只能挖一些薺菜了。薺菜的口感柔嫩，味道鮮美，營養價值也很高，含有豐富的維C、鈣等物質，尤其鈣含量是牛奶的4倍多，高達420毫克每百克，非常補鈣哦。

薺菜的吃法很多，可以煮雞蛋，或是剁餡兒包餃子，怎麼都好吃，大家吃過薺菜嗎？

市場上的薺菜，價格還不便宜呢，一斤要5塊錢，還不如自己去挖一些呢。上周末，我帶著家人去郊外，很多人都跟我一樣來挖野菜，全家人一上午挖了2大袋子，回家保存起來，隨吃隨取。

薺菜怎麼保存呢？要知道綠葉菜放一段時間就會變黃，變蔫兒，就算放冰箱裡也保存不了一周，大家平時用什麼方法呢？今天我教一個農村人用的土方法，放1年也新鮮，又嫩又鮮又營養。

【保存薺菜小妙招】

1、市面上賣的薺菜，也都是從野外挖的，少有種植，野外灰塵比較大，所以薺菜是比較髒的，還可能有蟲卵、細菌等。回家後先用清水幾遍，把表面的浮塵洗掉。

2、準備一盆清水，加入適量食鹽，攪拌溶解後放入薺菜，浸泡30分鐘，可以消毒殺菌。

3、鍋裡倒一些清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入薺菜，焯水半分鐘左右。薺菜焯水時，加鹽、油可以保持薺菜的翠綠、鮮嫩。焯水時間不宜過長，只要薺菜變軟後就可以撈出了，燙太久的話就太軟爛了。

4、焯過水的薺菜，倒入冷水中過涼，讓薺菜迅速降溫，可以防止薺菜發黃。

5、用手把薺菜的水分擠幹，然後分成很多份，每一份吃一頓，再把每一份揉成一個圓球。要注意的是，薺菜一定要擠幹水分，不能有水。

6、用保鮮袋或保鮮膜把揉好的薺菜球裝起來，放進冰箱裡冷凍即可，放一年不會壞。

用這個方法保存的薺菜隨吃隨取，始終是新鮮的，綠油油的，味道非常鮮美，拿出來解凍後包餃子、涼拌，或是做成薺菜餅，都非常好吃。

【技巧總結】

保存薺菜，要記住2點，一個是焯水，一個是分裝，這樣方便保存和拿取。

下面和大家分享一個薺菜好吃的做法——【薺菜春筍豆腐羹】，太鮮美了。

準備香蔥、薺菜、竹筍、嫩豆腐、玉米澱粉、食鹽、胡椒粉、芝麻油等。

1、冷凍的薺菜球取出解凍，切成碎末。竹筍剝殼後洗乾淨，切成滾刀塊，嫩豆腐洗乾淨切成小塊。香蔥一部分切段，另一部分切蔥花。

2、鍋裡倒油燒熱，七成熱時加蔥段炒香，放入豆腐塊翻炒一會兒，別炒爛了。

3、倒入開水，有高湯更好，煮開後下入竹筍塊、薺菜碎，加入適量鹽調味，煮5分鐘。

4、玉米澱粉加水攪拌均勻，沿鍋邊淋入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，煮開後就可以關火了，盛出食用。

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