泡發好的海參怎麼區別好與壞（怎麼看海參質量的好壞）

2023-04-15 06:15:42

到了冬天，想要號通過海參滋補的人有很多，可是市面上的海參都是幹海參為主，如何看出這些海參質量上的差別?

其實我們從海參的泡發就能夠看出端倪。很多商家在宣傳時都會強調，自己家的一斤海參能發到多少斤。確實是這樣，海參泡發率是海參品質鑑別的一個指標。

海參泡發雖然看起來複雜，但只要掌握技巧，基本都能完成的差不了多少。有的消費者海參買回家一泡發，發現一斤幹海參才發出了7、8斤，這才知道自己貪圖便宜沒買到好海參。一般來說，一斤純淡幹海參的泡發率在10-15斤，處於這個區間的都是正常的。發泡率低於10斤的海參，基本上都不是純的淡幹海參，有可能是鹽幹海參或者料幹海參。所以說，海參價格的高低從一定程度上體現了海參的品質和泡發率。

除了重量的增加，幹海參在泡發後，長度大小也會增長。普通的幹海參在充分發泡後的長度基本是幹海參狀態的2倍。如果沒有達到這個標準，那麼也在一定程度上反映出幹海參的品質問題。以上是針對幹海參的泡發。

不過，海參是泡發大越好嗎?泡發率雖然是判斷海參品質的某一標準，但海參並不是泡的越大越好。海參在發泡過程中，不斷吸收水分，當吸水量超出標準會對海參的口感和營養造成一定影響。所以海參發泡率在10-15倍為佳。

還要注意的是，不同海參的品種也會營養海參的質量。海參的種類有很多，但是並不是所有的海參都有滋補作用，對身體有益的海參一般生長在清澈乾淨的水域，比如大連一帶水域，但是看外表，普通人是不能判斷海參的產地的。

我老家是沿海的，挑選大連海參我們的方法就是看品種。食用海參種類很多，但是滋補能力高的，黑玉參是排在前面的，黑玉參屬遼參的一種，是灰刺參中品質較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高於普通海參，參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。