飯店戀愛日常（傲嬌餐館賤人愛）

2023-04-14 16:28:06 2

位於英國倫敦唐人街的「旺記」中餐館因夥計服務態度差,被媒體封為「最粗魯餐館」｡令人費解的是,「惡名」傳開後,餐館生意不但沒受影響,反而更加紅火｡不少顧客慕名光顧,想體驗那裡的服務到底差成什麼樣｡

【野蠻餐廳】

走進「旺記」,顧客的行為和言語稍不注意,就可能惹毛脾氣一個比一個壞的夥計｡

用餐尖峰時段,餐館門口等位的人排起長隊,這時拼桌是常事｡你想獨佔一桌?還未等你張嘴說話,夥計硬邦邦一句「命令」:「去跟他們坐一塊!」或者「上樓去!」,不留任何商量餘地,讓你瞬間失去提要求的勇氣｡

結帳想刷信用卡?沒門兒!「我們這兒只收現金｡」

讓夥計看見你細嚼慢咽,可能遭到呵斥「快吃!」

想添付刀叉?簡直是非分之想｡夥計會帶著嘲諷語氣反問一句「你想要刀叉?」,然後坦然走開｡

在其他餐館,如果顧客給的小費少,夥計即便不滿意通常也不會說什麼｡但在「旺記」,夥計會追出門來討要｡

【暴躁大廚】

像「旺記」這般對顧客無禮反受追捧的餐廳或廚師還有一些｡英國利物浦一家餐館在電視節目中展示他們對顧客的生硬態度後,訂位量不降反增,上漲20%｡

英國高級餐館Chez Nico的廚師尼科·雷德尼斯廚藝高超,但脾氣出了名的壞｡有一次,他看到一名顧客蹺二郎腿,隨即踢了踢那人的椅背,教訓說「在我的餐館裡給我坐正嘍」｡據說,雷德尼斯還曾因為顧客不按他要求的方式吃他烹調的食物,而把顧客趕出餐館｡

雷德尼斯的徒弟馬爾科·皮埃爾·懷特也是個「野蠻廚師」,壞脾氣比師傅有過之而無不及｡他號稱一晚上趕走54個顧客｡如果顧客拒絕離開,服務員就撤走所有餐具,餐廳領班還會以誇張動作撤下桌布｡

英國廚師戈登·拉姆齊曾把英國女演員瓊·柯林斯和美食評論家AA·吉爾趕出餐館｡他還把美國流行歌星麥當娜拒之門外,理由是「客滿」｡

【作秀營銷?】

敢得罪顧客､標榜「粗魯」的餐廳或廚師並非單憑劍走偏鋒吸引顧客,而是普遍有吸引顧客的強項｡

例如,趕走麥當娜的拉姆齊是公認的一流廚師;「旺記」菜品性價比高,為人稱道｡他們對客人出言不遜反倒提高了自身知名度,勾起顧客的好奇心｡

倫敦索霍區「馬車和馬」酒館的前老闆諾曼·巴隆自封「倫敦最粗魯酒館老闆」｡他從16歲起掌管這家酒館,經營了63年,2006年退休｡不知從何時起,巴隆開始扮演「惡人」,用各種尖酸刻薄的話語「娛樂」客人:「你難看得都對不起其他客人了」､「啤酒就應該是不透明的,我看你趁早上別處喝去」､「你太無趣了,別在我這兒呆著了」……

漸漸的,粗魯成了他酒館最醒目的招牌｡「如果你有了粗魯的名聲,人們就不會為你的粗魯生氣了,」他說｡

【不可盲從】

美食節目主持人諾曼提醒餐飲業者,不要盲目照搬「粗魯」服務,因為大部分顧客「不吃這套」｡

諾曼解釋說,如果這種服務是就餐體驗的一部分,可以把它看成一種娛樂,但如果顧客事先不了解情況,往往會感覺受辱,對餐館留下壞印象｡

即便顧客知道餐館的服務態度惡劣有表演成分,也不一定願意去體驗｡就如諾曼所說,觀眾在電視節目裡看到名廚拉姆齊對別人發脾氣可能會覺得好玩兒,但是他們自己未必願意去當他的「出氣筒」｡(編輯:歐颯、杜健)