鄂州市獨具特色的家鄉小吃（盤點湖北鄂州都有那些特色小吃）

2023-04-14 16:33:55

鄂州市位於湖北省東部，歷史悠久，文化積澱深厚。帝堯為樊國，夏商改鄂都，西周稱東楚，泱泱文明已越4000餘年。

「餈粑崗」餈粑

「餈粑崗」是地名，在太和鎮花黃村鋪兒灣。上世紀八九十年代以前，這個地方一直叫「餈粑崗」。

相傳，明萬曆丁未年，黃庭堅二十八世孫黃至忠、黃至孝兄弟倆為壁戰亂，自江西分寧（今修水）經大冶舉家遷徙至蓮花莊落戶。黃至孝一家居於現在的龍山風景區腳下的神龍溪（今面黃灣）旁，以農業為主。黃至忠一家則選村中十字路口（今省道鐵賀幹線鋪兒灣）交通要道而居，建有客棧8間，亦農亦商，忙時廣種糯谷，閒時接待過往旅客。

黃至忠客棧最吸引過往客人的美食是由兄弟倆引入蓮花莊的客家餈粑。一大早，餈粑的香味撲鼻而來，誘得人直流口水。於是，住宿的客人、過往的行人、本地的村民都會前往爭相購買。客家餈粑在蓮花莊的名氣越來越大，後來人們直接把蓮花莊叫成了「餈粑崗」。

黃至忠並不因為餈粑招徠客人而保守餈粑的製作工藝，他將製作過程耐心教給鄉親和客人，後來餈粑的製作在太和與其他地方流傳開來。太和當地家家戶戶都會做餈粑了，逢年過節，一家人團聚的時候，每家每戶都會搋餈粑，與現代機器做的餈粑不一樣。

清蒸武昌魚

「武昌魚」產於湖北省鄂州市（古時稱武昌），武昌魚，俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。」同時，以「鱗白而腹內無黑膜者真。」「清蒸武昌魚」是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。

石鍋巴泥鰍

石鍋巴泥鰍與傳統牛油火鍋相比更具顯著特色，熟食上桌即食，辣而不燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。「石鍋巴泥鰍」品牌所屬鍋底配方獨特，選料考究廣博，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩，所用油系當今「環保、綠色」植物油，以滿足當今食客對飲食健康的追求。吃完泥鰍，可象傳統火鍋一樣繼續燙食各種菜品，口昧清香、爽口、別具一格。

太和千張

太和的千張產於鄂州市梁子湖畔的太和鎮武昌山附近。武昌山為幕阜山餘脈，山下有謝埠村，村邊有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地產上好黃豆磨漿蒸製成「千張」皮。太和千張製作工藝精良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌，可清炒，可煮食。可取泉中水，煮梁湖魚佐以太和千張，味道最佳。太和千張歷史悠久，明清時為朝廷貢品。

東坡餅

東坡餅之名的由來，乃因蘇軾（蘇東坡）謫居黃州，常泛舟南度遊覽西山，並寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待蘇東坡後，頓覺香甜酥脆，喜曰：「爾後復來，仍以此餅餉吾為幸！」自此，寺僧與邑人便以「東坡餅」命名。雅人佳點，流傳至今。

西山古靈泉寺製作「東坡餅」，有著得天獨厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必須的礦物質和微量元素，用此泉水合面制餅可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在製作過程中繼承了傳統技藝，使「東坡餅」至今仍保留了蘇東坡時代的特色。行銷北京、上海、廣州、武漢、黃石等全國各地。港、澳同胞和日本貴賓親來品嘗，讚不絕口。

諸葛烤魚