多刺少的魚怎麼做(這種魚要多吃刺少肉嫩)
2023-04-14 12:49:32
說起魚,是不是很多朋友也喜歡吃,蛋白質含量高,脂肪含量低,非常適合老人小孩,可魚刺是個梗,喜歡吃魚但容易被魚刺卡喉嚨的人也有很多,這個時候魚刺少的魚就特別受歡迎了,常見的魚刺少的魚有鱸魚、黑魚、多寶魚、老虎魚、黃刺魚等等;
今天和大家分享其中的一種——黃刺魚,黃刺魚是我們當地的叫法,它還有很多其它的叫法,例如:黃辣丁、汪丫魚、昂刺魚等等,黃刺魚的肉質非常細嫩,魚刺又少,不管怎麼燒味道都是鮮美的,夏季是黃刺魚大量上市的季節,刺少肉嫩,營養豐富,含有各種人體所需的營養物質,多吃黃刺魚能促進孩子的智力發育,還能讓孩子多長個,而且這個季節的黃刺魚比起別的季節價格要實惠很多,喜歡吃魚的在夏天一定要多吃黃刺魚;
黃刺魚常見的做法就是燉湯、紅燒、燉豆腐等等,今天和大家分享白辣椒燒黃刺魚的做法,這是一種非常適合夏季的做法,香辣鹹香,這裡的白辣椒並不是湖南特產曬乾的白辣椒,是新鮮的辣椒,因為外皮是泛白的或者是黃白色的,所以叫它白辣椒,白辣椒比起普通的青辣椒味道更鮮美,辣度更高,用來燒魚最合適不過了,能減少腥味,而且夏天適當多吃點辣椒還能去除身體中的溼氣,喜歡的朋友可以試試!
【原材料】黃刺魚、白辣椒、生薑、大蒜、食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖;
【紅燒黃刺魚的做法】
1、菜市場買回家的黃刺魚清洗乾淨,黃刺魚已經請攤主幫忙處理過了,只要再清洗幾遍,把裡面的血水清洗乾淨就可以了,清洗乾淨之後放在一邊瀝乾水分;
2、除了黃刺魚,還有配料白辣椒、大蒜和生薑,大蒜和生薑是為了去腥增加,白辣椒也是夏季上市的,這個季節的辣椒味道最鮮最辣;
3、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,下入黃刺魚,一面煎黃之後翻面煎另外一面;
4、兩面都煎到金黃之後,加入薑片和蒜瓣爆香,香料爆出香味之後,開始調味,加入料酒去腥,食鹽、生抽、老抽、蠔油,白糖,大火煮開;
5、大火煮開之後加入切好的白辣椒段,繼續煮開,大火煮開之後轉小火煮5-8分鐘,黃刺魚是比較難煮熟的,煮熟之後開大火收汁;
6、關火出鍋,好吃的白辣椒燒黃刺魚就做好了,肉質鮮嫩入味;
黃刺魚的做法總結:
1、家裡有紫蘇的燒黃刺魚的時候可以加點紫蘇進去,味道會更好;
2、燒黃刺魚的時候,家裡有菜籽油的可以用菜籽油,燒出來的魚味道會更好,但前提是菜籽油一定要燒熱,把菜油味揮發掉;
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