德式黑麥麵包怎麼做

2023-04-14 23:22:56 1

　　1、用料：黑麥粉500克、黑麥75克、天然酵母420克、食鹽8克、水225克、麥芽糖25克；

　　2、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的才會軟；水、麵粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到麵粉吸乾了水；

　　3、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝乾的黑麥麥粒和鹽；

　　4、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，將做好的麵團放入模具中，手指沾溼，輕輕壓，讓麵團和模具之間沒有空隙，表面壓平。蓋上蓋(或者搭上溼布)，放在室溫下，發酵15小時；

　　5、發酵完後麵團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱，220度，60分鐘即可。

關鍵詞： 黑麥 麵包 怎麼