菜心和芥藍的區別 菜心和芥藍那個更適合爆炒

2023-04-14 20:22:01 3

　　中國人對生活質量的追求在不斷的增高，一般只是在一日三餐之上，一般講究葷素搭配。吃的好不僅可以給我們生命提供能量，還能幫助我們緩解一些情緒，現在有很多人都換著花樣吃各式的炒菜，因為我國青菜的種類較多，有部分菜大家可能有些分不清楚，比如菜心和芥藍，今天就帶大家了解一下。

　　一、菜心和芥藍的區別

　　1.品種不同

　　菜心和芥藍兩種是不同菜系的品種，菜心是白菜的一種，又叫做菜薹，屬於十字花科，可用來炒食、煲湯等。而芥藍是甘藍菜的一種，屬於甘藍科，更適合用來炒食。

　　2.外觀不同

　　芥藍的葉子為卵圓形邊緣有波狀或者是不整齊的銳齒，根莖較為粗壯，其含水量較多，菜葉表皮含有一層蠟物質。菜心的葉子多為卵圓形或者是橢圓形葉子邊緣成波狀，芥藍和菜心兩者之間相比較，菜心的根莖相對來說會稍微細一點，更容易折斷。

　　3.顏色不同

　　芥藍和菜心兩者之間的顏色也略有不同，菜心的葉子為綠色或黃綠色，而芥藍的顏色會稍微重一些，綠色中帶點藍色。

　　4.口感不同

　　除以上的不同外，兩者的口感也略有不同，芥藍的口感更偏向於脆爽不是特別的硬，嚼起來有韌勁，稍微略帶有點苦感，還可以用來生吃。而菜心吃起來較為脆爽，若是嫩菜心口感更是甜潤可口，吃起來相當美味。

　　二、菜心和芥藍那個更適合爆炒

　　菜心和芥藍兩個均可爆炒，但芥藍爆炒會更加好吃。芥藍將葉還有根部進行分開，然後採用豬油爆炒，味道會更加的美味。而菜心雖然說也可以進行爆炒，但是爆炒之後的口感可能沒有芥藍的好，而菜心更適合用來蒸食。

　　通過以上的介紹，相信大家對芥藍和菜心兩者之間的區別有了一定的了解。雖然兩者有些許相似，但是仔細分辨，兩者在口感、顏色、品種上都略有不同，在日常購買或食用時，大家還是需要進行一定的分辨，這樣才能購買或食用到自己心儀的菜品哦。

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