藏茶和藏茶（藏茶的定義--天之福藏茶）

2023-05-31 18:14:14 2

天之福藏茶

藏茶是採摘於海拔在1000米以上的雨極高山，當年生成熟茶葉和紅苔（高山小葉種），經過特殊工藝精製而成的全發酵茶。是藏族同胞的民生之茶，是目前世界上唯一與生命緊密結合在一起的古黑茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊銷茶等。

純正血統的中國藏茶，源於雅安蒙頂山脈，興於大唐，唐代詩人白居易有吟詠蒙頂山茶的著名詩句：「琴裡知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山」。茶道名聯「揚子江心水，蒙頂山上茶」、「蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍」已流傳上千年。

李時珍在《本草綱目》中記載：「真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主祛疾。」蒙頂山高山小葉種茶性溫和，清熱消暑、解毒、消食解膩，沁心解渴作用明顯，味道清、甘、不苦、不澀，芳香適口。

「血統藏茶」因地標原因產量有限且工藝繁雜，流傳迄今，有上千年歷史。因為藏茶成為藏族同胞的生活必需品後，歷代中央政府都以它作為控制西藏等地區的「利刃」。這種區域封鎖和交易專斷性，使得這種千年古茶在漢區也變得異常珍貴，自唐到今都是國家戰略儲備物資。

純正的血統藏茶，一千多年來，其原料茶樹只來自雅安蒙頂山脈，茶源的地標性（北緯30°）無法複製和模仿，其嚴謹的傳統製作工藝一直被傳承，其獨有的社會價值、人文價值從未被超越。

天之福藏茶

藏茶是「全株茶」，這是藏茶和其它發酵茶最本質的區別。

「全株」用的是生物工程對植物地表以上含蓋成份的術語，經典的全株藏茶指選料用茶樹上的一芽五葉以上，包括梗和紅苔，拼配時加入春季的茶花和上年秋季的茶果。

全株在渥堆發酵中首先是從物理上解決了堆頭的密度，它使堆頭中的密度有空隙，相對疏鬆，便於氣體交換，使微生物群和活性酶得以充分絡合，異構，降解和轉化。

全株在物質含量上比單純的葉片高出許多，梗中的纖維素大於葉片，通過發酵降解率提高，所以在浸出物中得以有效釋放。

由於製造藏茶發酵周期長，梗元素的降解就成為藏茶中內含物，香氣，後期陳化而產生的功能之關鍵，也是老藏茶的核心競爭力主要元素，「老茶如藥，百工千酵新枝成金。