山上摘什麼果子最好吃（別人在景區抬頭賞桂）

2023-06-01 05:22:37 1

杭州的秋天，除了是桂花的天下，當然也屬於各種各樣的果實。

在杭州植物園裡，許多植物的枝頭上都已經掛滿了累累碩果，白果、板慄、拐棗、無患子等等，也有一些褐色的果子掉落在地上，被人撿了去，做豆腐。是的，你沒有聽錯，就是做豆腐。

橙友「寧靜」在橙友圈發帖說，「早上在植物園裡看到有人在撿這個，說是拿回家做豆腐，這麼厲害，連豆腐都能自己做，問了這個是什麼，濃厚的方言說了兩遍我也沒聽懂。」

另一位橙友「映雪」，也在植物園遇到過撿果子的人，同樣是用來磨粉做豆腐。

那麼問題來了，這兩種果子分別都是什麼果？是不是真的能做豆腐？

許多橙友在帖子下留言，有人說，這個叫「苦櫧」，可以做成粉皮，顏色是黑的，炒炒很好吃。也有人說，這個杭州話叫「桑慄果兒」「麻慄果兒」，小時候經常撿起來玩。

我們採訪了杭州植物園幾位專家，得到的答案是，這兩個堅硬的果子都是屬於殼鬥科、櫟屬，長長的這個是石櫟，後面圓圓的這個是麻櫟。

櫟樹又名橡樹，是我國天然林中第一大類樹木。分為白櫟、麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、枹櫟和槲樹等樹種。樹幹直，根系深，壽命長，耐寒又耐旱，是生態防護林的首選樹種。

櫟樹的果實，俗稱橡子，確實是可以吃的。它既是食品加工的澱粉來源，又可作紡織工業漿紗的原料。

果實成熟後，去外殼碾成粉。豆腐本身是豆子做的，用櫟樹果子做出來的豆腐顏色是褐色的，是凝膠狀態的，有點像涼粉，叫櫟子豆腐、橡子豆腐、柞子豆腐等。

橙友「玐五玖五壹零五」就曾分享過，如何製作這種櫟子豆腐。

這種果子，在歷史上，曾在困頓饑荒的時候給人們充飢用。安史之亂時，詩人杜甫逃難到甘肅，一家老小就在山中撿拾橡子為生，有詩句記載他的那段苦悶往事：「有客有客字子美，白頭亂髮垂過耳。歲拾橡慄隨狙公，天寒日暮山谷裡」。

除了果子是個寶，包裹它的外殼，也叫橡鬥，也有個妙用，能用來染色。採下殼鬥煮水，然後用黑礬媒染，據說還能當天然染髮劑使用。也許，古人想要遮蓋白頭髮，就是用的它。

至於，有橙友提到的另一種做豆腐用的「苦櫧」，雖然也是殼鬥科，但是錐屬，相當於是櫟樹的表親，做出來的豆腐顏色也是褐色的。

你也發現身邊有什麼有趣的秋天果子嗎？歡迎來橙友圈#天氣小姐姐#話題下跟大家分享。

橙柿互動·都市快報 記者 餘夕雯

欄目主編：秦紅 文字編輯：盧曉川 題圖來源：IC photo 圖片編輯：項建英

來源：作者：都市快報