白條雞的醃製方法和步驟

2023-06-24 00:27:26 2

　　1、準備材料：白條雞1隻、鹽（10斤雞肉大約需要用6兩鹽）、花椒、桂皮、幹辣椒適量；

　　2、把準備好的雞殺好治淨，再放入清水中浸泡4小時左右，瀝水待用；

　　3、把鹽、花椒、桂皮和幹辣椒放在炒鍋裡，炒至香味四溢，鹽的顏色微微變黃，關火放涼後再打成粉待用；

　　4、瀝淨水的雞放在盆裡，在雞身內外均勻地撒上調味料，再用手反覆地把調味料揉搓均勻；

　　5、搓好調味料的雞碼放在醃缸裡，上面再用乾淨的石塊等重物壓上；

　　6、注意每隔一天或兩天翻缸一次，醃製七天左右就可以取出來，掛在乾燥通風處晾曬風乾大約20到30天，收起來放在冰箱保存即可。

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