現在什麼小龍蝦最好吃（夏季餐桌上的頂流）

2023-05-30 14:59:58 3

這才剛剛入夏，夏季餐桌上的「頂流」小龍蝦就頻頻登上熱搜，引起了大家的廣泛關注和討論。讓人慾罷不能的小龍蝦有著怎樣的前世今生呢，今天就來一起聊聊。

小龍蝦的前世今生

小龍蝦學名叫克氏原酪蝦，又稱龍蝦、克氏螯蝦、紅色沼澤螯蝦，原產於北美洲。究竟誰才是第一個吃小龍蝦的人已經無從考證，不過據考古發現早在史前文明的新石器時代，大約公元前4774到前4500年，就有了人類處理小龍蝦的遺蹟。

小龍蝦傳入我國的過程頗為曲折，先是作為牛蛙的餌料從美國引進到日本，到了第二次世界大戰期間的1938年才從日本傳入我國，起初也只是在江蘇南京地區以及周圍郊縣繁衍，後來隨著養殖活動的開展才逐漸分布於全國各地。

一開始人們對吃小龍蝦並不熱衷，直到20世紀90年代，江蘇盱眙的一家調料店在製作新調料品種的過程中推出了「十三香小龍蝦」的吃法，經過麻辣鮮甜醬料的調教，香味撲鼻、Q彈有嚼勁的的蝦肉讓人胃口大開。

這才使得小龍蝦一炮而紅，從家庭廚房走向了街邊大排檔甚至是高檔餐飲，到現在吃小龍蝦的風潮已經席捲全國，小龍蝦的做法、吃法也越來越豐富。早在前幾年我國已經成為世界小龍蝦的生產大國，也是世界小龍蝦的出口大國和消費大國。

小龍蝦為何這麼「紅」

都說人紅是非多，蝦「紅」同樣會引來各種關注與爭議，小龍蝦為何能變得這麼「紅」呢？除了美味外這些價值也不容忽視。

• 小龍蝦可入藥？

最早14世紀的拉丁文文獻曾詳細記載了小龍蝦體內胃石的藥用功能，16世紀時波西米亞和摩拉維亞地區的三本醫書更是詳細記載了小龍蝦在26個處方裡的藥用價值。而從現在營養學的角度來說，小龍蝦肉質細嫩，風味獨特，蛋白質含量高，脂肪含量低，蝦黃具有蟹黃味尤其鈣、磷、鐵等含量豐富，也屬於營養價值較高的動物性食品。

• 小龍蝦被當作飼料？

小龍蝦除去蝦殼後，其他部分是魚類重要的飼料來源。20世紀八九十年代，小龍蝦價格相對低廉，許多河蟹養殖戶往往將小龍蝦當作河蟹的重要飼料來源。

• 小龍蝦渾身是寶？

從工業價值來講，目前我國小龍蝦的加工產品主要為蝦仁、蝦球及整肢蝦，特別是蝦仁、蝦球的加工會留下大量的如蝦頭、蝦殼等廢棄物。研究表明：每隻小龍蝦的可食比例為20%~30%，剩餘70%~80%的部分（主要為蝦頭、蝦殼）則可作為化學工業原料進行開發利用，其衍生的高附加值產品有近100項，轉化增值的直接效益超過上千億元。

小龍蝦這樣吃才健康

夏天開始又到了小龍蝦被大量端上餐桌的時候了，小龍蝦好吃，我們在日常食用中也要注意衛生安全問題，以免帶來身體不適。

• 如何挑選小龍蝦？

挑活蝦，看背部是否紅亮乾淨，腹部和爪的絨毛如果白淨整齊，基本可以確定是乾淨水質養出來的；捏蝦身，要挑蝦身硬挺、觸鬚齊全的，說明蝦肉比較有彈性，烹飪出來也更容易保留蝦肉的鮮味；聞異味，如果聞到龍蝦有異味說明養殖水質可能不乾淨或不太新鮮了，最好不要選。

• 如何烹飪小龍蝦？

首先要將購買回來的小龍蝦清洗乾淨，去掉不能吃的部分，在烹飪過程中要保持高溫把小龍蝦煮熟煮透，高溫才能將其體內的細菌或寄生蟲殺死，確保食用安全。

• 吃小龍蝦其他注意事項

不要一次性吃太多，吃的過程中也要搭配一些其他種類食物，保證營養攝入均衡；吃小龍蝦時最好別飲用啤酒，蝦產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風；小龍蝦不要和水果同吃，龍蝦含豐富蛋白質和鈣等營養素，而水果中含有較多鞣酸，吃完龍蝦後馬上吃水果容易對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心等不適症狀。--部分資料源自《小龍蝦生態養殖》

夏天的到來也是很多季節美食隆重登場的時候，享受美食的同時我們也要考慮到季節的氣候特點，確保入口食物的安全，健康地享受夏天的美食美味。