鐵鍋怎樣用才能不粘鍋（這樣用不粘鍋吃）

2023-05-30 19:53:11

不粘鍋因為輕便易清洗的特點，

走進了千家萬戶的廚房裡。

但使用時間長了塗層也脫落了不少，

網上有傳言說誤食塗層會致癌，

這是真的嗎？

塗層脫落後不粘鍋還能繼續使用嗎？

今晚小編帶大家一起揭開謎團！

不粘鍋塗層有毒嗎？

不粘鍋塗層的主要材料是聚四乙烯，俗稱特氟龍。這種材料穩定性非常好，屬於化學惰性材料。

誤食少量塗層不影響身體健康，會被完整排洩。但專家建議不要繼續使用塗層掉落的不粘鍋了，一方麵食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進更多塗層。

雖然誤食不粘鍋塗層，

並不會對人體造成傷害，

但你知道嗎？很多不正確的炒菜習慣

比誤食塗層更有害健康！

以下這幾個錯誤做法，

看看你中了幾個？

這樣用=吃「毒」

不關火幹燒鍋

不知道大家做菜時有沒有先燒乾鍋的習慣？雖然不粘鍋塗層是非常穩定的惰性化學材料，但當不粘鍋溫度超過260℃時，塗層就會逐漸變得不穩定起來。

如果一直開火幹燒鍋，鍋的溫度很快就能突破350℃。350℃是聚四乙烯的分解溫度，在這個溫度下聚四乙烯會分解出有害氣體氟光氣，一定劑量的氟光氣會對皮膚和呼吸道產生刺激，還有可能導致肺氣腫。

大家用不粘鍋做飯前，燒鍋的時間不要太久，熱油時間也不要太久。等到油鍋冒煙，溫度就已經很高了。做完飯後一定要確定爐子是不是關好了，不然幹燒太久，塗層分解了有毒物質，那就真的是在吃「毒」！

高溫爆炒 油炸

小編前面說了，當鍋內溫度達到260℃時，不沾塗層開始變得不穩定，而高溫爆炒、油炸的溫度將近300℃！如果你常用爆炒、油炸方式烹飪，小編建議你還是換一口鍋更安全。

那麼平時我們炒菜的溫度會不會超過260℃呢？這一點大家可以放心，一般炒菜的溫度大概在200℃左右，是安全的。平時做飯，多用中火而不是大火。

那麼不粘鍋應該怎麼保養

使用壽命才更長呢？

以下的不粘鍋使用指南，

你一定要收好啦！

不粘鍋保養

別用金屬鍋鏟

由於不粘鍋表面有塗料，所以儘量不要用鐵鏟這樣的金屬鍋鏟，容易劃破表面塗層，平時也要避免像刀具這樣的尖銳物體接觸鍋面。最好選用木質或耐熱尼龍材料的鍋鏟來烹飪，延長不粘鍋的使用壽命。

炒完菜先別洗鍋

是不是有很多人習慣做完菜就馬上洗鍋？冷水放進熱鍋裡「唰」的一聲馬上白煙四起，不粘鍋可千萬不要這樣洗！受熱脹冷縮影響，這樣做會加速塗層的脫落，對鍋造成損傷，切記等放涼了之後再用涼水洗才好。

用鋼絲球洗不行

不粘鍋清洗的時候不要用外表堅硬的鋼絲球清洗，會劃傷不粘鍋薄薄的塗層，表面粗糙的抹布最好也不要用了，用柔軟的海綿軟布擦洗就好。

鍋不能亂用

鐵鍋：適合炒菜

鐵鍋表層一般沒有塗料，是目前最安全的鍋，在炒菜時也不用擔心有害物質析出。鐵鍋要注意防鏽，不要在鍋裡放食物過夜，也不要用鐵鍋來煮湯，這樣會讓鐵鍋的保護層消失。開鍋、防鏽時可以抹點食用油，有鏽跡試試用醋去除。

不鏽鋼鍋：適合煮粥

不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等多種微量元素製成，金屬性能良好，但使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢「累積」，危害健康。平時用不鏽鋼鍋時記得少用來裝具有酸、鹼性和含有鹽的食物，長期接觸會產生化學反應。

清洗不鏽鋼鍋也不要用鋼絲球，這樣會破壞不鏽鋼表面的薄膜，就用柔軟的洗碗布來清洗就好了，洗完記得要用幹抹布擦乾哦！

陶瓷鍋：煲湯首選

過去陶瓷鍋和砂鍋是公認的無公害產品，它們的保溫能力很強，還能保留食材的原汁原味。可是這兩種鍋最好不要用來裝酸性食物、酒、醋等食品，這樣陶瓷鍋會和食物產生反應。

現在一些不合格的釉上彩陶瓷鍋含有大量的鉛，有的商家用其他材料冒充製作砂鍋的原材料，大家購買的時候還是要認準大品牌，擦亮雙眼呀！

鋁鍋：不建議使用

鋁鍋用起來很輕便，而且受熱均勻，但是鋁鍋用不好，很容易造成鋁成分的析出，長期吸收會讓人加速衰老。鋁鍋也不適合用來高溫煎炸、爆炒和盛放酸、鹼性的食物，平時炒菜時鍋鏟和鍋底接觸，也可能會造成鋁的析出，建議大家還是不要用鋁鍋了。

原來用鍋還有這麼多講究，

你以前是不是都忽視了？

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健康生活從飲食開始

來源：生活小竅門