端午節飯桌美食（解端午鄉愁家鄉菜上桌）

2023-05-31 08:05:15 1

■紫蘇炒田螺是一些地方的端午美食，有的市民提前預訂田螺。

■市場上莧菜和粽葉的銷量都不錯。

「除了粽子，老家還會準備紫蘇炒田螺和雞蛋煮蒜頭。」端午期間，老家在江西的鄭女士特意上農貿市場淘田螺、紫蘇、蒜頭等食材，準備自己動手烹飪一些家鄉特色的端午傳統美食。記者發現，一些在廈過節的市民也會準備老家特色美食，在這個特殊的節日一解鄉愁。

文/圖記者吳佳

各地端午美食不少有的一定要吃「五紅」

「老闆，我訂的田螺到了嗎？」在海滄未來橙堡附近的早市，市民鄭女士詢問攤主。交流中得知，鄭女士老家在江西上饒，每年端午節除了包粽子，還會準備紫蘇炒田螺和雞蛋煮蒜頭等特色美食。「今年父母到廈門過節，就想準備一些老家的美食，一家人樂一樂。」她表示，自己早早就和攤主約定，有了田螺發微信告知。

「每到端午必吃田螺。」在江頭農貿市場，正在購買田螺的市民楊女士表示，自己老家在閩北，今年端午沒能回家，能在廈門吃上一口家鄉的美食，也算體驗了家鄉的節日氣息。

老家在河南的陳女士介紹，記憶中的端午節除了粽子，大蒜煮蛋也是必備。「每到端午，大人會早起洗大蒜、煮雞蛋，老一輩的人說大蒜煮蛋可以殺菌消毒，端午吃大蒜一年不生病。」端午節大蒜煮蛋家家戶戶都要吃，一年僅此一次。

此外，在金尚農貿市場挑選莧菜的熱心阿姨介紹，自己老家的端午節一定要吃「五紅」，就是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦和黃鱔。記憶中有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋等，總之端午節當天的菜一定是紅色的。

顧客提前預訂田螺買家大部分是外地人

端午假期，江頭農貿市場銷售田螺的攤位吸引了不少顧客。在市場經營多年的攤主表示，端午前夕，有許多顧客提前預訂田螺，買家大部分是外地人。

昨天上午，記者在金尚農貿市場也發現，一家專營各種貝類的攤位也出現了田螺，「這些是客戶預訂的。」攤主介紹，田螺是龍海來的，平時也有進貨，但每次量不大，也不是每天都有。這幾天，許多顧客都會留下聯繫方式，有貨了就通知取貨。田螺售價8元/斤，並且所剩不多。「只剩一斤多，也是有老客戶訂的，還交代尾巴要幫忙剪掉。」攤主表示。

另一邊的蔬菜攤位，一名男子從菜攤上撿起一把莧菜。「莧菜性涼，老一輩的說可以清熱解毒祛溼，是高溫天吃的時令菜，又是端午傳統的『五紅』之一，是許多顧客的首選。」攤主說，這兩天莧菜、大蒜、新鮮菖蒲、艾草等銷量都不錯，還有的購買榕樹葉回去插在門上。

「莧菜這兩天進貨量比上周增一倍，也都能賣光。」攤主說。記者注意到，莧菜4元/斤，雖然是早上8點多，但是她菜攤上的莧菜也快賣完了。