用澱粉如何做麵條

2023-06-15 04:42:26 1

　　1、500克麵粉裡加入一個雞蛋。

　　2、220克清水裡加入一勺鹽化開；做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

　　3、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵團，大概揉8至10分鐘。

　　4、揉好的麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

　　5、醒發好的麵團光滑有彈性。

　　6、將麵團一分為二。

　　7、麵團擀成一個圓餅狀。

　　8、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。

　　9、兩隻手捏住卷上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，再繼續向前推。

　　10、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重複此動作。

　　11、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多。

　　12、最後切面即可。

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