北京十大特產排行榜能帶走的（北京的著名十大特產）
2023-06-26 11:21:17 2
北京著名特產
1、北京烤鴨
北京烤鴨，北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。相傳，北京鴨的飼養，約起於千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填餵方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，宮廷裡的御廚研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。在嘉靖年間，烤鴨從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫「金陵片皮鴨」，就在老「便宜坊」的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。在1864年，京城名氣最大的「全聚德」烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了「掛爐」時代。
2、景泰藍
景泰藍（漢語拼音：jǐng tài lán；外文：cloisonné enamal），在銅胎上嵌絲後再塗燒搪瓷釉的藝術搪瓷。中國北京特產工藝品。明宣德年間(1426～1435)興起。景泰年間(1450～1456)，以圖案精美、色澤渾厚著稱於世，製品雅靜含蓄、溫柔敦厚，因以深青色和淺天藍色（略帶綠）兩種釉料最盛行，故名景泰藍。
3、北京果脯
北京果脯，採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成。口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃鬱。主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。果脯是蜜餞的一種。果脯和蜜餞的區分，按照在北京的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。如蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）、青梅脯、紅果脯等。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後乾燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱「北果脯」或「北蜜」，是北方形式的果脯蜜餞意思。
作為北京重要的特產之一，北京果脯的製作技藝主要始於明、清兩朝，脫胎於宮廷御膳，因此做工細膩、風味絕佳。相傳，北京果脯製作始於明末皇宮御膳房，是一種宮廷小吃，距今有300多年的歷史。當時為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜裡，並逐漸加入煮製等製作工藝，形成口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃鬱的獨特宮廷風味小吃。
4、冰糖葫蘆
冰糖葫蘆，又叫糖葫蘆，是中國漢族傳統的小吃。它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。北京的冰糖葫蘆，最盛行於民國時期。舊京時不同地區糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店、公園的茶點部或影劇戲院裡的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤裡銷售，其製作精緻，品種眾多，有山裡紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。最早製售糖葫蘆的，要數「不老泉」、「九龍齋」、「信遠齋」等出售蜜果的幾個老字號店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的「九龍齋」和「信遠齋」。
5、北京鴨
北京鴨，肉用型鴨品種。鳥綱雁形目鴨科動物。由綠頭鴨馴化而來，是家鴨的優良品種之一。原產中國北京西郊，已有200～300年的飼養歷史。今已傳至歐美許多國家。頭大頸粗，體長背寬，腹深腿短，胸部豐滿，喙、皮膚橙黃色，蹠蹼為橘紅色。性情溫馴，易肥育，對各種飼料表現較強的適應性。成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.7～3.5千克。5～6月齡開始產蛋，年產蛋180～210個，蛋殼白色，受精率約90％，孵化率約80％。飼料消耗比為1∶3.5左右。為適應烤制加工的需要，仔鴨肥育長期採用填肥方式。
北京鴨是世界著名的優良肉用鴨標準品種。具有生長發育快、育肥性能好的特點，是聞名的中外「北京烤鴨」的製作原料。原產於北京西郊玉泉山一帶，現已遍布世界各地。
6、房山磨盤柿
房山磨盤柿，北京市房山區特產，房山磨盤柿比其他京郊區縣的樹發芽早、採收晚，含糖量高，硬度大，貯運性強，從而表現出該地區所獨有的優良品質。果色豔麗，為橘黃色，果味甘甜，果形端正，果面光潔、缺陷少，符合優質外觀等級標準。房山磨盤柿自古以來受到人們的讚美，曾有「色勝金依，甘逾玉液」之美譽。 1990年，中國農業部、財政部將房山確立為「大磨盤柿商品基地」。2001年，房山區被國家林業局確定為「中國磨盤柿之鄉」。2001年，房山區張坊磨盤柿榮獲全國果品展「中華名果」。2006年12月28日，國家質檢總局批准對「房山磨盤柿」實施地理標誌產品保護。2008年，張坊鎮獲得中國磨盤柿標準化基地授牌。
7、大興西瓜
大興西瓜，北京市大興區特產，大興素有「中國西瓜之鄉」的美譽，「大興西瓜」早已成為京城百姓信賴的品牌。大興西瓜種植歷史悠久，在距今千年以前的遼太平年間，大興就有栽培西瓜的歷史。大興西瓜單瓜重4—5千克，瓤色鮮豔，晶瑩剔透，皮薄，瓜瓤脆沙、甘甜多汁，纖維含量少，口感好，風味佳，果實含糖量高。栽培廣泛，座果率高。
大興西瓜主要品種京欣1號是北京市農林科學院蔬菜所提供的西瓜自交系，經當地試種三年，自1986年以來，多次在北京市的西瓜評比鑑定會上獲得第一。經鑑定，京欣1號西瓜畝產可達3500-5000公斤。它的特點是外觀光潔，果形圓正，在淺綠的底色上有16-17條明顯的深綠色蛇紋。皮薄而堅韌，瓤色鮮紅柔和，肉質脆且沙，纖維少，無空洞，不倒瓤。單瓜重達4-5公斤，含糖量可達10-13%。味甜，品質好，屬中高檔品種。栽培廣泛，座果率高，適合北京的傳統方式栽培，並有很高的商品價值。
8、燕山板慄
燕山板慄，北京市特產，屬華北品種群，栽培歷史悠久，具有香、甜、糯的獨特風味，主要分布在燕山山脈的河北和北京轄區內。燕山板慄在中國的板慄生產中具有獨特的地位，是中國傳統的出商品。據《密雲縣誌》記載：上世紀30年代，密雲縣有慄樹6718株，年產板慄8364公斤，年產板慄7.5萬公斤。新中國成立後，密雲板慄產業在曲折中不斷發展。特別是改革開放以來，密雲板慄產業獲得新生。在北京市農林科學院林果研究所指導下，在高嶺公社慄榛寨大隊做板慄高接改良品種選優工作，嫁接燕紅、燕豐、燕昌、下莊2號等優良品種。
燕山山脈位於中國河北平原北側。由潮白河谷到山海關，大致呈東西向。長300多千米。屬褶皺斷塊山。海拔在400～1000米。北側接七老圖山、努魯兒虎山，南側為河北平原，高差大。近年來，隨著北京市認真落實國家相關政策，大力發展板慄產業，大力推行板慄生產標準化，加強板慄標準化示範基地建設，實現了燕山板慄生產品種化、規模化和產業化，「燕山板慄」的產量和品質得到大幅度的提高和改善。
9、昌平草莓
昌平草莓，北京市昌平區特產，昌平草莓生長在燕山腳下的山前暖帶，獨特的氣候條件和純淨無汙染的自然環境使其形成了其特有的風味和口感。
昌平區位於國際公認的草莓最佳生產帶，生產條件優越，產品質量突出，在周邊省區享有盛譽，並遠銷香港、新加坡等地。昌平草莓果形端正、飽滿，果面光澤亮麗，瘦果分布均勻，果肉質地細膩，口感純正、香味濃鬱，果實硬度較大，耐貯運。2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對「昌平草莓」實施農產品地理標誌登記保護。2011年03月16日，國家質檢總局批准對「昌平草莓」實施地理標誌產品保護。
10、通州腐乳
通州腐乳，北京市通州區特產。一種二次加工的豆制食品，是中國最具民族特色的發酵調味品之一。通州腐乳質地細膩,芳香撲鼻,別具風味,從二十年代起享譽京畿,暢銷京東八縣。凡走運河水路轉道通州的官民商旅,多數都買點「通州腐乳」帶經四面八方。時間一久, 「通州腐乳」便聲名遠播。其實,「通州腐乳」不僅是南貨北植第一家,更是南北風味嫁接之精品。
,
