鬆軟拉絲的牛奶小麵包的做法

2023-06-26 07:24:11 1

　　1、將湯種中的麵粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。

　　2、將湯种放入廚師機，再將一切液體材料放入。雞蛋，牛奶，淡奶油。

　　3、放入麵粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。

　　4、廚師機一檔揉面，如果沒有，只能手揉了，揉至圖中樣子，放入黃油。

　　5、放入黃油後需黃油與麵團融合後，廚師機調至高檔大概5-10分鐘可以出手套膜。

　　6、整形好後蓋上蓋子室溫發酵一小時左右。

　　7、發酵到2.5倍，手指沾麵粉戳洞不回縮，發酵完成。

　　8、取出麵團，不要揉，直接拍扁，排出空氣。

　　9、將麵團平均分成九分，我的麵團大概一個是130克，稍微揉圓後蓋保鮮膜，不用等，直接從揉的第一個麵團開始下一步操作即可。

　　10、取個麵團，擀成牛舌狀，放入餡料，沒有可不放。

　　11、一點點捲起來，每卷到底部都要用手指輕輕按壓一下。

　　12、卷好的麵團放入容器中進行二次發酵。

　　13、放入烤箱或者微波爐相對來說比較封閉的環境中，不要開發酵功能！放入一杯熱水，關門，室溫發酵即可。

　　14、發酵大概1.5小時，讓麵團變成2倍大即可。放入烤箱中下層，上下火170度。60分鐘。烤二十分鐘上色均勻後蓋上錫紙，如果最後出爐時看顏色淺還可以撤掉錫紙再烤幾分鐘。

　　15、烤好後馬上取出，將5克黃油刷在表面，等冷卻一些脫模即可。

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