10種粉條的做法

2023-06-09 20:00:41 2

　　1、粉條拌韭菜。

　　用料：韭菜、乾粉條、青紅椒、鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋。

　　步驟：

　　（1）將鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋混合攪拌均勻。

　　（2）青、紅椒切圈備用，粉條放入溫水泡透，鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後將洗淨的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘。

　　（3）撈出韭菜迅速放入冰水中過涼，將過涼好的韭菜擰乾水份切成段。

　　（4）將韭菜段和泡發好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈、將混合好的調料淋入，拌均即可。

　　2、黃瓜拌粉絲。

　　食材：粉絲、黃瓜、姜、蒜、醬油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖。

　　步驟：

　　（1）乾粉絲提前泡發，洗淨。黃瓜洗淨，切細絲。

　　（2）煮鍋裡加水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟。煮好的粉絲撈出，過涼。

　　（3）姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘。

　　（4）加入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。

　　（5）粉絲瀝水後，拌入黃瓜絲，攪拌均勻即可。

　　3、香乾炒粉條。

　　用料：粉條、香乾、青椒、十三香、鹽、生抽、糖、幹紅椒、味精、香油、蔥、姜、蒜。

　　步驟：

　　（1）香乾切條，粉條泡軟，蔥姜蒜切末，幹紅椒切絲，青椒切條。

　　（2）坐鍋入油，燒熱，熗入幹紅椒絲，放蔥姜蒜，倒入香乾，放入粉條，倒入適量的水，放十三香，放入生抽，炒勻。

　　（3）調入鹽和糖燒開後，小火燜幾分鐘，放青椒，放香油，味精顛翻炒勻即可。

　　4、螞蟻上樹。

　　用料：紅薯粉、肉、姜、蒜、花椒、蔥、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、幹香菇。

　　步驟：

　　（1）肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用。

　　（2）鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用。

　　（3）熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。

　　（4）倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味，起鍋盛盤，撒入蔥末。

　　5、圓白菜炒粉條。

　　用料：粉條、包菜、花椒、鹽、蒜、幹辣椒、耗油、原汁醬油、醬油、大豆油、大蔥。

　　步驟：

　　（1）先用鍋把粉條煮熟，濾幹水備用。

　　（2）不粘鍋燒熱放油，油燒熱依次放花椒,幹辣椒,蔥花,然後放入圓白菜炒到軟，再放入耗油,原汁醬油，醬油,鹽，翻炒幾下再放入粉條炒勻出鍋就行了。

　　6、黃豆芽炒粉條。

　　用料：黃豆芽、粉條、裡脊肉、韭菜、生粉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。

　　步驟：

　　（1）豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘。

　　（2）粉條煮熟，撈出瀝乾水，鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出，鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

　　（3）下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻，蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

　　7、涼拌紅薯粉條。

　　用料：紅薯粉條、黃瓜、生抽、醋、鹽、糖、涼開水、大蒜、油潑辣子。

　　步驟：

　　（1）粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝乾，切成10釐米左右長的段兒，黃瓜切絲，放在粉條一起。

　　（2）大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻。

　　（3）調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，拌勻。

　　8、酸辣粉。

　　用料：紅薯粉條、花生米、蔥姜蒜末、生抽、香油、香醋、香菜、老乾媽、辣椒油、雞粉。

　　步驟：

　　（1）粉條用熱水泡軟，泡好粉條同時，把調料調好。

　　（2）起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗裡即可食用。

　　9、粉條丸子。

　　食材：粉條，麵粉，水，蔥，姜，十三香，鹽，食用油。

　　步驟：

　　（1）粉條用水煮軟。蔥姜切末。

　　（2）煮好的粉條撈出，切小段。

　　（3）切好的粉條放進盆裡，放入蔥薑末、鹽、十三香攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。

　　（4）鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。

　　10、白菜豬肉燉粉條。

　　用料：白菜、紅薯粉絲、五花肉、生抽、姜、胡椒粉、香蔥、油、鹽。

　　步驟：

　　（1）首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段。

　　（2）下油撒上薑絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

　　（3）而後下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調色。等炒出七成熟後下紅薯。

　　（4）最後快熟時放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉。可以出鍋啦。

關鍵詞： 粉條 做法