茄子做法家常（醬爆茄子做法）

2023-05-29 04:56:00 1

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。搭配上尖椒，開胃爽辣超下飯！

【所需材料】

茄子三根，尖椒一個，生薑末適量，蒜末適量，辣椒末適量，生抽一大勺，甜麵醬一大勺，適量鹽，適量白糖。

【製作步驟】

1.尖椒切絲（不能吃辣的可以換成青椒或彩椒，主要是解膩，菜色也更加好看）

2.姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱們不放辣）

3.茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裡泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。一定要攥幹水，不然下鍋會崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那麼用刀切就可以，那些實在不好撕）

4.鍋裡放比平時炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。

5.加薑末蒜末辣椒末翻炒出香味

6.茄子變軟後，加一大勺生抽和一大勺甜麵醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻（不喜歡甜口的可以把甜麵醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等，因為醬很鹹，所以千萬少放鹽！）

7.放尖椒絲大火炒至入味。

8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。

來源：ji知道吃