姜醋豬腳蛋的做法竅門（做了十年的豬手姜醋蛋）

2023-05-28 22:30:49

姜醋豬腳蛋，食味獨特：「煲透的老薑爽脆而不太辣，豬腳皮軟而不膩，香甜而不酸,反覆褒之，味愈厚而雋永。」除了坐月子，豬腳姜醋特別適合在寒冷的冬天吃，對於體虛畏寒的人來說，滋補的豬腳姜醋，一碗濃濃的湯汁，軟滑Ｑ彈的豬腳，糯糯的老薑和彈牙的雞蛋，在這樣一波一波強冷空氣來臨的時候，絕對帶給你一種溫暖的幸福感覺！

By 袁味食記

用料

做法步驟

1、1、雞蛋涼水放入鍋中煮，開後再煮8-10分鐘，取出泡涼水晾涼剝皮備用。姜洗乾淨，去除姜皮，切片晾一晾。

2、2、將姜倒入鍋中炒，放一點油，中小火炒至幹水，以保證姜塊爽口。

3、3、炒好的姜倒入大的砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然後煲開。轉小火煲10分鐘。浸泡一晚。

4、4、豬手切大塊，涼水泡20分鐘，洗淨。鍋裡放入涼水豬手煮開焯水，然後衝洗淨。再次涼水豬手下鍋，開後轉小火煮35分鐘。

5、5、撈出豬手加入到浸泡一晚的姜醋裡，開火燒開。

6、6、轉小火煲10分鐘後，再放入雞蛋煲5分鐘即可。

7、7、將煲好豬手姜醋泡兩天，隔一天再煲開一次。

8、8、兩天後就入味了，可以開吃了哦

9、9、滿滿的膠原蛋白。喜歡吃豬尾的也可以按豬手的方法，放豬尾。

小貼士

1、有的人最後會加入紅糖或者冰糖來調甜味，我覺得這個酸味我完全能夠接受，不需要再甜了，所以沒有放，覺得酸的朋友，可以加入適量的糖哈。 2、有的朋友為了補鈣，雞蛋會不剝殼吃，但沒有剝殼的蛋，要泡比較多天才能慢慢化殼，而且化了後的湯會更粘稠，不太愛那個口感。所以雞蛋都是剝好的。 3、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天兩天煲開一次，以防止變質就好了。 有部分的人也是不適合吃豬腳姜的哦，有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補品呢。

豬手的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

豬手的飲食禁忌

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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