香草吐司怎麼做

2023-06-21 01:37:51

　　1、主料：250g高筋麵粉、1根香草莢、1個雞蛋、130ml牛奶、45g糖、3g鹽、15g黃漬、3g酵母。

　　2、香草莢對半切開，取出香草籽，連殼一起丟進130克的牛奶裡，牛奶放鍋內煮至開，然後關火加蓋燜出香草莢的香味，放涼備用。

　　3、牛奶裡加入糖和酵母。

　　4、再加入麵粉和鹽，泡30分鐘。

　　5、再放入打蛋器打至麵筋擴展，表面光滑。

　　6、加入黃油打至完全階段。

　　7、可拉出大片薄膜。

　　8、將揉好的麵團裝進保鮮袋裡。

　　9、放溫暖處發至2.5-3倍大 。

　　10、發後的麵團取出排氣後，均分3份，滾圓後鬆弛15分鐘。 鬆弛後的麵團擀成橢圓形。

　　11、壓薄底邊，自上而下捲成卷。

　　12、排入吐司模中。

　　13、放溫暖溼潤處進行最後發酵。發酵至七分滿。

　　14、預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。 出爐後立即脫模，在烤網上放涼。

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