怎樣製作一烘乾魚

2023-06-20 20:01:21 4

1、原料處理：醃製魚筒的原料魚從鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去除內臟，醃製的原料魚通常背部剖開，而且連同頭一起剖開；

2、水洗：原料魚在流動水中衝洗，去除附著於原料表面的血汙、黏液，要儘量去除腹部的血汙。汙血對產品顏色和光澤有特別影響，所以必須十分徹底；

3、醃鹹：醃鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法，固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有浮在濃鹽水中醃魚的半浸漬法等；

4、去鹽：醃製過的原料，直接浸在清水中或者在流動水衝洗，去除鹽分，注意不能在清水中

關鍵詞： 怎樣 製作 烘乾