仙豆糕的做法
2023-06-20 10:33:01
1、食材:紫薯250g、低筋麵粉125g、玉米澱粉50g、無鹽黃油50g、雞蛋1個、牛奶(或配方奶)40g、糖粉25g、植物油適量。
2、紫薯去皮切小塊。 做仙豆糕的餡料可以有很多選擇,比如紅薯、香芋、綠豆、板慄等水分含量少的食材,都可以嘗試。
3、冷水上鍋,大火煮開後繼續蒸15分鐘,至熟透。
4、加入牛奶,趁熱搗成泥。 液體的加入可以增加柔軟的口感,如果不喜歡奶香味,也可以直接用清水代替。
5、黃油隔熱水融化。 沒有黃油的話也可以用普通植物油代替,但會少了香酥的口感。
6、雞蛋打散。
7、把玉米澱粉、低筋麵粉和糖粉一起過篩入蛋液中。 過篩可以減少顆粒感,讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。如果沒有糖粉,也可以用細砂糖代替。
8、加入融化好的黃油,邊倒入邊緩緩攪拌。
9、攪拌至絮狀。
10、手揉成光滑麵團。
11、分成8等份。
12、用擀麵杖擀壓成薄片。 如果粘的話,可以先墊一張保鮮膜在麵團上再擀開。
13、舀入適量紫薯餡。
14、把麵皮朝中間捏起收口。
15、整成方形。
16、在平底鍋刷一層薄油,放入仙豆糕。
17、小火煎至底部金黃後,翻面。
18、依次把每一面都煎至金黃。
19、外酥裡嫩的仙豆糕就做好咯。
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