空氣炸鍋食譜

2023-06-29 13:48:16 3

　　1、百香果蛋糕

　　食材：蛋糕粉80克、雞蛋3個、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果醬2勺。

　　做法：原材料準備好，再準備2個無水無油的盆，蛋清蛋白分別放到兩個盆裡。蛋黃裡加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無乾粉，放在一旁待用。用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白，蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發1分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。取3/1的蛋白放到蛋黃糊裡，放入百香果醬，繼續拌，這是拌好的蛋黃糊。把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤。倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。空氣炸鍋200度預熱5分鐘，蛋糕模具放入炸鍋裡，140度烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘。蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼後用脫模刀脫模。最後出來的成品，因為加入了自製的百香果醬，酸酸甜甜的很好吃。

　　2、無油抹茶爆米花

　　食材 ：爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖、抹茶粉、鹽、水。

　　做法 ：空氣炸鍋預熱200度。放入小玉米，時間設定5分鐘，根據放入量的多少定，不能一口氣放太多，玉米爆開後體積放大好幾倍呢，一般只放一小把。三分鐘後，鍋內陸續聽到爆開的聲音，等到沒有爆裂的聲音就基本好了。註：可能會存有一些死粒，這個可能跟你預熱的不夠有關，可以試著再加熱一分鐘，再爆不開，可能就是玉米質量的問題了。把爆好的玉米花收集起來，等涼後裝再保鮮盒裡，放幾天都還非常脆呢。想吃的時候在鍋裡放上白糖，麥芽糖，鹽、水，把糖炒到120度左右，就是糖發粘，有大泡泡產生。鍋裡加上一點抹茶粉，不要放太多，抹茶多了會有苦味的，攪拌均勻，此時鍋裡的糖的溫度達到130多度，邊沿有點微微的焦糖出現了，就要趕快關火。迅速倒入爆米花，翻炒均勻。速度要快啊，拌好後，倒在烤盤上，用手快速把粘在一起的玉米花掰開，等到溫度降下來就不好掰啦，然後就可以開吃了。

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