好看又好吃的京醬肉絲正宗做法（飯店做的京醬肉絲為什麼口感純正）

2023-05-29 22:47:14

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【京醬肉絲的好吃秘訣，調醬是關鍵】

京醬肉絲是一道色香味俱全、家喻戶曉的名菜，因為鹹甜適中，醬香濃鬱，風味獨特所以在很多飯店都是必點菜之一，而飯店賣的小小一份，貴的離譜的價格永遠讓自己吃不過癮，今天阿飛和大家分享京醬肉絲口感純正的家常做法，只要學會了調醬的技巧，讓你在家也能做，當然這道菜你要想吃的更過癮，還可以搭配香甜的蔥絲、筋道的豆腐皮、喜歡吃香菜的也可以加入香菜，豆腐皮裡加入肉絲、蔥絲、香菜一裹，豐富的食材醬香的濃鬱一口下去鮮香四溢，操作步驟也很簡單，即使是廚房小白也很容易上手哦，喜歡的話一起來學習一下吧~

【京醬肉絲】特點—肉絲滑嫩醬香濃鬱

材料準備：

【主料】裡脊肉200克

【配菜】大蔥

【配料】食鹽2克/白糖/胡椒粉1克/料酒5克/老抽2克/澱粉/甜麵醬15克

——【具體製作方法】——

第一步：醃製我們準備一下食材，裡脊肉200克，先切成均勻薄片，再切成絲 放入盆中 ，加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色 ，澱粉一小勺，少許清水快速的照著一個方向攪拌，讓肉絲吸收調料，這樣更入味，加入植物油5克，抓拌均勻 醃製15分鐘，植物油有潤滑和隔離的作用，防止肉絲下鍋以後粘連~

第二步：調醬接著準備醬汁，盆中加入甜麵醬15 克，適量清水攪拌均勻，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌勻備用~

第三步：浸泡大蔥白一根，破開剝去硬芯，切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味~

第四步：出鍋食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油 充分滑鍋，油燒熱之後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒肉絲時不易粘鍋，把肉絲倒入鍋中，快速把肉絲打散，肉絲炒香變白以後 倒入剛才調好的醬汁，開大火翻炒，給肉絲上色入味，肉絲炒熟後，淋入少許水澱粉，把醬汁收至粘稠 即可起鍋~

阿飛推薦：肉絲滑嫩醬香濃鬱的京醬肉絲，如果您喜歡的話歡迎點讚、轉發、留言、收藏~

【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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