脆草莓的做法和配方（做出的網紅草莓炸彈越吃越香）

2023-05-29 17:45:59

全民草莓季怎能不來一款草莓甜品呢？最近這草莓炸彈可謂是甜品中的網紅了，不光外形甜美，而且吃起來酸甜可口，做起來也容易上手。為了減少蛋糕本身的熱量，我把白砂糖替換成了0熱量的代糖，吃起來不用擔心發胖哦！

By 食光記0228

用料

做法步驟

1、將草莓切丁備用

2、將5課雞蛋的蛋清和蛋黃分離

3、50克糖分三次加入5顆雞蛋的蛋白液中，打發至圖中的尖角備用

4、將牛奶與玉米油混合，充分攪拌至乳化

5、加入低筋麵粉攪拌，並加入5顆蛋黃，z字型攪勻

6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃液中，切拌均勻

7、倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻

8、烤盤中鋪上矽油紙，震出氣泡，放入預熱好的烤箱160℃，烤28分鐘

9、等待過程中將奶油加入剩餘的糖打發至有明顯紋路

10、蛋糕胚烤好，取兩個圓形模具，切出兩個圓形的樣子，一大一小

11、將大的圓形蛋糕胚放入碗中，底部鋪上奶油，加一層草莓，再鋪一層奶油，加一層草莓，直至鋪滿，蓋上小圓餅胚做底，放入冰箱，冷藏20分鐘定型。

12、將蛋糕從碗中取出，抹上奶油，並儘量打磨成圓球狀

13、在蛋糕表面用裱花袋，抹上圓球形奶油，並用抹刀抹至如圖的樣子，再放上草莓就好啦！是不是很漂亮呢？

14、這是切開的樣子昂，我在裡面多加了一層餅胚，更有支撐感。

小貼士

動物奶油特別容易化，北方有暖氣的室內，一定要做完儘快放冰箱哦！

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