老黑醋和老陳醋是一種嗎（快過年啦吃醋有講究）

2023-05-28 10:20:22 4

1、原料不同：老醋的釀造選州優質糯米，高級紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽。苯甲酸鈉老陳醋是陳醋的一種，所以原料與陳醋相同。

2、狀態不同：老醋經精製陳釀三年以上而成，色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品；陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點；老陳醋感官標準顏色黑紫透亮；氣味清香濃鬱，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，後味餘長；體態濃度適當，掛杯均勻；外觀無沉澱、無懸浮物。

3、功效不同：老醋具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。民間除食用外，過常用它配藥、製藥，治療皮膚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒；去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效。陳醋主要食用是功效散瘀，止血，解毒，殺蟲。老陳醋跟陳醋一樣。

本文內容由壹點號作者發布，不代表齊魯壹點立場。

找記者、求報導、求幫助，各大應用市場下載「齊魯壹點」APP或搜索微信小程序「壹點情報站」，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！ 我要報料