霜降吃什麼美食(霜降進補正當時)
2023-05-28 02:22:54 1
霜降是秋季的最後一個節氣,也是秋季到冬季的過渡節氣。天氣漸冷,開始有霜,晝夜溫差過大,要注意飲食和養生,提高免疫力非常重要。俗說話:一年補透透,不如補霜降。可見在霜降時節適當地進補,能為迎接寒冷冬季做好準備。鵪鶉蛋是很好的滋補品,畢竟相比於很大的雞蛋來說,鵪鶉蛋一般只有5g左右,一口一個沒有負擔,但是鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,因此鵪鶉蛋可以幫助我們的身體補充優質的蛋白質,快速補充我們流失的體力,能夠保護好我們的身體健康呢。
鵪鶉蛋的吃法是五花八門的,各種口味適合不同口味的朋友,今天為大家分享啤酒滷鵪鶉蛋,不用水,拿一罐啤酒來滷鵪鶉蛋,不僅能去除蛋的腥味,還能使鵪鶉蛋鮮嫩而不膩,帶著一種特別的酒香味道,讓人食慾大增,營養美味比肉香。而且做法超級簡單,專治沒食慾,是很好吃的下飯菜,追劇宵夜都是不二之選。
【材料】:鵪鶉蛋 適量,啤酒 1瓶,生抽 1湯匙,老抽 1湯匙,香料 適量、鹽 1茶匙,糖 1茶匙
【做法】:1、鵪鶉蛋放冷水鍋裡,開火煮蛋,水開後大約5分鐘關火,撈出鵪鶉蛋。然後放入涼水容器裡蓋上蓋子,不斷的晃動鍋,這樣能把鵪鶉蛋的殼撞破,剝殼的時候就容易多了。(這裡利用的就是熱脹冷縮的原理)
2、全部鵪鶉蛋剝殼後,如圖,在鵪鶉蛋身上劃3刀,方便入味。
3、將鵪鶉蛋放入湯鍋裡,放入草果、香葉、八角等香料,放入冰糖、生抽、老抽和鹽。喜歡辣的可以放辣椒。
4、鍋中不用放水了,倒入啤酒,啤酒的量要沒過鵪鶉蛋,用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。
5、大火煮開後轉中小火煮30分鐘即可,注意不要糊鍋,隔10分鐘打開鍋蓋翻一下鵪鶉蛋,讓每個鵪鶉蛋都上一些顏色,然後關火浸泡至少1個小時。
6、讓鵪鶉蛋和雞蛋在鍋內浸泡滷製2小時上色入味,有條件的滷隔夜味道最佳,滷製時間越長,香味越濃厚。第二天食用前再將蛋連同湯汁一起加熱煮沸即可食用。
鵪鶉蛋香濃彈滑,Q彈有嚼勁,每一顆身上都掛滿了湯汁,小小一顆,一口一個,一盤子都被家人吃光了!看嘴饞的小夥伴們趕快做起來吧!
【小提示】:
1、啤酒的度數本身就比較低,在加熱的過程中也會漸漸被揮發了,不用擔心酒精含量。
2、滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡更入味。
3、滷製過程中不需要一點水,用的是啤酒,這應該是它變得更香的原因吧。
4、老抽生抽都含鹽,酌情放,試試湯的味道,再根據自己的口味增加。
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