糯米餈粑的製作方法

2023-06-13 19:18:01 2

　　1、食材：糯米50克、水100克、鹽2克、糖2克、食用油5克、生抽2克、老抽5克、辣椒2克。

　　2、糯米洗淨（實時充裕的話最好泡一泡），與水比例約1:1。水中先加入適量食用鹽溶解調味，不要太多，鹹了也不好吃。將淡鹽水加入米中，上鍋蒸，20～30分鐘蒸成糯米飯。蒸好的糯米飯適當翻一翻，晾涼。將糯米飯鋪到保鮮膜上，鋪均勻整形，厚度1.5cm左右。最好有合適的模具，形狀更好看。邊整形邊略壓一壓，這樣做出來的餈粑比較緊實。整形好全部用保鮮膜包起來。

　　3、用刀切成自己喜歡的大小，將裸露部分都用保鮮膜包裹。放入冰箱冷凍。

　　4、早上起來將餈粑塊從冰箱取出，撕掉保鮮膜。油鍋燒熱，用筷子會有泡泡，下餈粑，炸至淡黃色。全炸好後，再復炸一次。

　　5、晾一晾，又脆又糯，好好吃

　　6、乾淨衛生的家庭自製餈粑塊，完成！

　　7、也可以整塊放冰箱，凍結實了再切小塊，形狀更好。

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