海參的泡發方法具體步驟竅門

2023-06-26 20:05:56

1、泡海參：在容器裡倒入沒過海參的純淨水，放在0°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。

2、去沙嘴：將泡好的海參沿中線剪開，除去沙嘴後，清洗海參內部。海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，不要去除。

3、煮海參：將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海參涼水下鍋。大火煮開後轉成小火煮30-120分鐘左右。

4、泡海參：將煮好海參放在無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放入冰箱冷鮮室內進行二次漲發，浸泡48小時左右即可，每隔12小時換一次水。

海參：

海參，屬海參綱，是生活在海邊至８０００米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的胺基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達９１.２０％，其它種類多在８０％左右；梅花參脂肪含量最高達３.７％，其它種類多在１％以下；刺參糖類含量最高達１３.２％，其它種類均在３％以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。

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