家庭自製涼皮做法

2023-06-18 02:34:46 2

　　1、先將300克麵粉準備好，加清水把麵粉攪成面絮。

　　2、再把面絮揉成麵團，再用保鮮膜蓋住麵團，在常溫下放半個小時醒一下。

　　3、再把麵團裡面加上1：1的水清水，再用手洗麵團。

　　4、再把洗出的麵粉水用過濾網過下裡面的面粒。

　　5、麵團經過幾次清洗，最後變成如下圖這樣的，只剩下了麵筋 就可以了；再把剩下的麵筋放常溫下三個小時。

　　6、再把清洗好的麵粉水用盆子裝起來，放在一旁沉澱，最後再把上面的清水倒掉留下澱粉，再加適量的清水攪成漿。

　　7、再把鍋裡加水燒開，用一個平平的蒸具放鍋裡面，蒸具裡面抹上一層油。

　　8、再倒入一層薄薄的麵漿在蒸具裡面，蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以了，如下圖由麵漿變成的涼皮。

　　9、涼皮就蒸好一張了，放進盤子裡面，把涼皮上面抹上少許油，再繼續蒸下一張涼皮；把蒸好的涼皮自然冷卻就完成了。

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