炸麻糖做法和配方面軟硬程度

2023-07-02 01:45:06 1

　　1、高筋麵粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g，油適量、鹽適量。

　　2、把除橄欖油之外的所有原料放進麵包桶，啟動和面程序。

　　3、20分鐘後，取出麵團，手揉加入橄欖油。

　　4、繼續摔打一會兒，至麵筋擴展，滾圓。發酵至二倍大。

　　5、均勻分成20份。取一份麵團，搓成長條。兩隻手向相反方向搓，使麵條上勁。兩隻手拎起兩端，麵條然捲成麻花樣。

　　6、再重複搓一次，把兩端的接頭塞進圓洞裡，成小麻花。全部做好。

　　7、把麻花放進烤箱，烤箱底部放一碗熱水，再次發酵40分鐘。

　　8、鍋內放油，燒至五層熱，放進麻花，炸成金黃色撈出控去油份。

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