鮮蘑冬瓜丸
2023-06-14 06:24:06
1、材料:冬瓜400克,鮮蘑150克,紅蘿蔔25克,精鹽35克,化豬油75克,芡粉10克,雞油料酒1克,胡椒麵1克,味精1.5克,薑片15克,蔥段25克,清湯、雞油各適量。
2、將冬瓜切成3釐米見方的快,然後逐塊削成算盤珠形狀,在開水鍋內焯熟,撈出晾涼。
3、紅蘿蔔切成圓花刀片,也用開水焯熟。鮮蘑去根,頂上刻十字花刀口。
4、鍋內下化豬油,燒至四成熱時,下姜、蔥炒出香味後,加湯稍煮,然後撈去姜、蔥,放入冬瓜丸,加鹽、胡椒麵、料酒、味精,燒入味,撈在盤中。
5、鮮蘑隨即下鍋,燒入味後撈出,擺在冬瓜丸周圍。
6、鍋內再下蘿蔔片,燒開後撈出,擺在盤邊周圍。鍋內放水芡粉勻芡,倒入盤中,最後把雞油淋在冬瓜丸上即成。
關鍵詞: 冬瓜