鴨蛋可不可以煮著吃

2023-06-14 13:44:46 3

鴨蛋可以煮著吃，鴨蛋煮熟後吃有以下優點：

1、營養更容易吸收。鴨蛋煮熟後，原來結構緻密的蛋白質，由於分子內部某些非共價化學鍵斷裂，結構變得鬆散而不規則，有利於蛋白水解酶對其催化水解。另外，鴨蛋中的抗胰蛋白酶受熱變性，不會抑制人體胰蛋白酶對蛋白質的水解；

2、殺毒消菌。鴨蛋經過煮熟後，可殺死大部分附著在鴨蛋上細菌病毒等，可有效避免病從口入，有利於身體健康；

3、美味可口。鴨蛋煮熟後，可去除生鴨蛋中特殊腥味，口感更好。

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